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- Los precios del cerdo en pie se incrementaron un 71% entre diciembre de 2021 y diciembre de 2022.
- En lo que respecta a los cortes más representativos de las principales proteínas de origen animal, tenemos que el pechito de cerdo aumentó un 61% en el período de análisis, el cual fue mayor al del asado (40%) pero menor al pollo entero, cuya variación fue de 98%.
- Hay que destacar que el incremento de los precios de la carne de cerdo en todas sus denominaciones fue inferior a la inflación general del año (95%) y al aumento de los salarios (90%) en 2022, lo cual nos ayuda a explicar, en parte, el incremento en el consumo interno, al ser la carne de cerdo más competitiva en cuanto a los precios al consumidor y cuyo incremento natural no sobrepasó la capacidad adquisitiva de los hogares argentinos.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos de Fuente Monitor porcino febrero de 2023 - Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) | https://fundacionfada.org
