Nuevo método para detección de patógenos y toxinas en alimentos
Abril de 2005/ARS/USDA/Estados Unidos
http://www.ars.usda.gov
Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos han automatizado parcialmente un método
óptico llamado resonancia de plasmón superficial (SPR)
para examinar los alimentos como por ejemplo jamón, huevos y leche.
Los investigadores han demostrado que el método, ya utilizado en algunas plantas de transformación para controlar otros contaminantes, puede detectar y medir la cantidad de toxinas A y B producidas por Staphylococcus, causantes de gastroenteritis. Si bien algunos procesos convencionales de transformación de los alimentos, como el calentamiento, pueden matar algunos patógenos, no siempre acaban con las toxinas que algunos de ellos producen.
Los investigadores han demostrado que el método, ya utilizado en algunas plantas de transformación para controlar otros contaminantes, puede detectar y medir la cantidad de toxinas A y B producidas por Staphylococcus, causantes de gastroenteritis. Si bien algunos procesos convencionales de transformación de los alimentos, como el calentamiento, pueden matar algunos patógenos, no siempre acaban con las toxinas que algunos de ellos producen.