Consumo de agua en porcino

A pesar de ser un nutriente vital para los animales, generalmente se presta poca atención al consumo y calidad del agua en la producción porcina. Siendo en ocasiones responsable de la presencia de problemas productivos o patológicos.

Deberemos establecer un programa de muestreo rutinario de las fuentes de agua de la granja al menos una vez al año. También se analizará el agua al presentarse problemas patológicos crónicos o de empeoramiento de las producciones, o ante circunstancias que hagan sospechar del cambio de la calidad del agua. Asimismo, periódicamente, y dependiendo del histórico de la explotación, tiene que medirse el nivel de cloro o desinfectante del agua

Las muestras deben tomarse en recipientes estériles y evitando la contaminación ambiental. Los puntos de muestreo incluirán al menos la entrada en la explotación y el final
de la línea, adicionalmente se pueden muestrear depósitos intermedios y los diferentes circuitos de distribución.

Calidad del agua

El agua en una sustancia incolora, inodora e insípida, y cualquier modificación de estos parámetros indica una pérdida de calidad, alteraciones físico-químicas o microbiológicas. Los aspectos físico-químicos son bastante constantes a lo largo del tiempo y por una misma fuente. Mientras que los aspectos microbiológicos pueden variar más, proviniendo la contaminación de la fuente de suministro o bien durante el almacenamiento o transporte en la propia explotación.

La contaminación microbiológica del agua puede ser por bacterias, virus, protozoos y huevos de parásitos intestinales. Ésta puede deberse a la contaminación por aguas fecales o lixiviados, deficiencias en la desinfección, o deficiencias en las cañerías y sistemas de distribución del agua. Se considera que un agua es apta para su uso en producción animal si los recuentos de bacterias totales y coliformes son inferiores a 100 ufc/ml y 50 ufc/ml, respectivamente. De todas formas el agua debe tratarse con desinfectantes para obtener los niveles de potabilidad que se presentan en el cuadro siguiente:

Requerimientos de potabilidad del agua Aerobios totales 22ºC < 1.000- 2.000 ufc/100ml Coliformes fecales Ausencia en 100 ml Escherichia coli Ausencia en 100 ml Salmonella spp Ausencia en 100 ml Anaerobios sulfito-reductores Ausencia en 20 ml Estreptococos fecales Ausencia en 100 ml Protozoos y huevos de parásitos Ausencia

Si se presentan niveles elevados de contaminación microbiana, debemos determinar el lugar y causa, estableciendo o revisando el programa de desinfección (tipo desinfectante, dosis, tiempo de actuación, persistencia y presencia de materia orgánica). Son tan perjudiciales las subdosificaciones (no eficacia del desinfectante), como las sobredosificaciones (sobrecoste, posible reducción del consumo y disbiosis intestinales). El tratamiento de desinfección deberá realizarse una vez eliminada o reducida la materia orgánica, siendo los principales productos disponibles los compuestos del cloro o peróxidos (más recientes)

El conocimiento de las características físico-químicas del agua también es de vital importancia en porcino, ya que la presencia de determinados macrominerales y/o oligoelementos en concentraciones elevadas, pueden causar serios problemas de salud y mermar la producción. Los parámetros a controlar más importantes son los sólidos disueltos totales (TDS), pH, dureza, hierro, sulfatos y nitritos/nitratos. En el caso de valores de TDS superiores a 1.000-1.500ppm pueden realizarse análisis complementarios de calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro y manganeso.

Los problemas de calidad química del agua generalmente son difíciles de solucionar a un coste razonable para una explotación de porcino. Pueden controlarse razonablemente el pH con ácidos y álcalis, la dureza mediante descalcificadotes y la materia orgánica y sedimentos mediante filtros adecuados. En muchas ocasiones deberemos plantearnos cambiar de fuente de suministro, sobretodo en los lechones o animales más sensibles.

Sólidos disueltos totales1 < 1.000-1.500ppm Recomendable 1.500-5.000ppm Aceptables. Posible diarrea y disminución del consumo. Periodo adaptación > 5.000-10.000ppm No recomendables pH2 >9 ó <4 No recomendable Dureza3 < 15-50ppm Agua blanda Entre 120-180ppm Aguas duras > 180ppm Aguas muy duras Hierro4 0,2-0,3ppm Recomendable > 2-3ppm Sedimentos y obstrucción tuberías > 5ppm Inactivación tetraciclinas >10ppm Rechazo del consumo Sulfatos5 < 250-500ppm Recomendables Entre 500-7.000ppm Aceptables. Posibles efectos > 7.000ppm Causa de diarrea y empeoramiento producciones Nitratos y nitritos6 < 50-100ppm nitratos < 0,1-0,4ppm nitritos Aceptables. Preferible niveles inferiores a 25ppm de nitratos 300ppm nitratos > 10ppm nitritos Indeseables. Tóxicos Materia orgánica7 < 5 mg /l Recomendable 1Sólidos disueltos totales (TDS): Determina la materia orgánica disuelta en el agua. También se expresa como la salinidad. Generalmente incluye los minerales y sales de Ca, Mg, Na, bicarbonato, Cl, Sulfatos, Fe, Mn y otros 2pH: generalmente el pH del agua suele oscilar entre 6,5 y 8,5, representando raramente un problema para los animales. Niveles altos de acidez o alcalinidad pueden corroer las instalaciones, afectar ciertos tratamientos del agua (la cloración por alcalinidad o la solubilidad de las sulfamidas), y producir rechazo por los animales. Actualmente es habitual acidificar el agua de bebida con el fin de controlar la patología entérica de los lechones 3Dureza: hace referencia principalmente a la cantidad de sales de Ca y Mg disueltas. No suele representar un problema para la producción y salud de los animales. Sin embargo, aguas duras causan problemas de acumulación de sales en la instalación de agua y obstruir los bebederos. También pueden interaccionar con determinados tratamientos por el agua (inactivación de las tetraciclinas por el Ca, Mg y Fe) 4Hierro: puede promover el crecimiento de ciertas bacterias, también precipita al reaccionar con el oxigeno obturando las tuberías 5Sulfatos: Los sulfatos son laxativos pudiendo causar diarreas, sobretodo en lechones. Sin embargo se observa una adaptación en pocas semanas a niveles moderadamente altos 6Nitratos y nitritos: Los cerdos toleran bastante bien niveles elevados. Su presencia generalmente indica contaminación por residuos de materia orgánica en descomposición o por aguas de escorrentía con fertilizantes. Los nitratos se convierten en nitritos, los cuales son tóxicos al unirse a la hemoglobina y alterar el transporte sanguíneo de oxígeno 7Materia orgánica: niveles elevados puede proteger a los microorganismos de la acción de los desinfectantes y promover su desarrollo

Consumo de agua

Desde el punto de vista fisiológico el agua es esencial para el animal, estando implicada en multitud de procesos metabólicos, siendo de especial importancia el mantenimiento del equilibrio osmótico y la regulación térmica.
Deberemos asegurar una buena disponibilidad de agua para los animales, procurando que su consumo sea máximo. Por tanto será importante el número, tipo, posición y caudal de los bebederos. Por unidad de peso vivo el consumo de agua es mayor en animales jóvenes que adultos. Un consumo de agua deficiente reducirá en consumo de alimento y el crecimiento de los animales, considerándose necesarios de 3 a 5 litros de agua por kg de pienso. Asimismo en épocas de calor sus requerimientos incrementan considerablemente en un 20-30%.

Requerimientos diarios Lechones postdestete 0,8-0,9 litros Lechones final transición 2,5-3,0 litros Cerdos inicio cebo 3,5-4,5 litros Cerdos final cebo 5,0-6,5 litros Cerdas gestantes 12-15 litros Cerdas inicio lactación 10-12 litros Cerdas final lactación Hasta 30-40 litros