Efecto de la inclusión en la dieta de vitamina D3 sobre la concentración de calcio en plasma y la calidad de la carne
B. R. Wiegand, J. C. Sparks, D. C. Beitz, F. C. Parrish, Jr., R. L. Horst, A. H. Trenkle, and R. C. Ewan. Short-term feeding of vitamin D3 improves color but does not change tenderness of pork-loin chops. J. Anim. Sci. 2002. 80:2116-2121.
17-oct-2002 (hace 21 años 10 meses 12 días)Se realizaron tres experimentos para determinar el efecto de la inclusión en la dieta de vitamina D3 sobre la concentración de calcio en plasma y la calidad de la carne.
El experimento 1 tuvo como objetivo determinar la dosis de D3 en dieta para aumentar la concentración de calcio en el plasma sanguíneo. Se utilizaron 250.000 IU/d y 550.000 IU/d de D3. Los resultados mostraron que los cerdos alimentados con 500.000 IU D3/d durante 14 días tenían la concentración más alta (P < 0.05) y estable de calcio en plasma en comparación con los cerdos alimentados con 250.000 IU D3/d y los cerdos control. Por lo tanto, 500.000 IU D3/d fue la dosis elegida para el experimento 2.
El experimento 2 utilizó 500.000 IU D3/d para determinar la duración mínima de ingesta de vitamina necesaria antes del sacrificio capaz de elevar el nivel de calcio en plasma. Los cerdos alimentados con 500.000 IU D3/d durante 3 días antes del sacrificio mostraron las concentraciones más elevadas y estables de calcio en plasma, este periodo de tiempo fue el utilizado durante el experimento 3.
El experimento 3 utilizó 500.000 IU D3/d durante los tres dáis antes del sacrificio para determinar el efecto del aumento de calcio en sangre sobre la mejora de a calidad y la terneza del lomo.
El suplemento de la dieta con vitamina D3 dio lugar a valores L* más bajos (P < 0.02) y valores a* más altos (P < 0.03) en las lonchas de lomo a los 7 y 14 días de almacenaje. Por contra, este suplemento no afectó sobre los factores de calidad (medidos de forma subjetiva) ni sobre la terneza (cuantificada a través de la resistencia al corte de Warner-Bratzler o la prueba Star).
Los resultados del estudio sugieren que el suplemento de la dieta con 500.000 IU D3/d en cerdos de engorde mejora la mayoría de los valores Hunter de color medidos el día 14 de almacenaje pero no mejora la terneza del lomo entre el día 1 a 21 de almacenaje.
El experimento 1 tuvo como objetivo determinar la dosis de D3 en dieta para aumentar la concentración de calcio en el plasma sanguíneo. Se utilizaron 250.000 IU/d y 550.000 IU/d de D3. Los resultados mostraron que los cerdos alimentados con 500.000 IU D3/d durante 14 días tenían la concentración más alta (P < 0.05) y estable de calcio en plasma en comparación con los cerdos alimentados con 250.000 IU D3/d y los cerdos control. Por lo tanto, 500.000 IU D3/d fue la dosis elegida para el experimento 2.
El experimento 2 utilizó 500.000 IU D3/d para determinar la duración mínima de ingesta de vitamina necesaria antes del sacrificio capaz de elevar el nivel de calcio en plasma. Los cerdos alimentados con 500.000 IU D3/d durante 3 días antes del sacrificio mostraron las concentraciones más elevadas y estables de calcio en plasma, este periodo de tiempo fue el utilizado durante el experimento 3.
El experimento 3 utilizó 500.000 IU D3/d durante los tres dáis antes del sacrificio para determinar el efecto del aumento de calcio en sangre sobre la mejora de a calidad y la terneza del lomo.
El suplemento de la dieta con vitamina D3 dio lugar a valores L* más bajos (P < 0.02) y valores a* más altos (P < 0.03) en las lonchas de lomo a los 7 y 14 días de almacenaje. Por contra, este suplemento no afectó sobre los factores de calidad (medidos de forma subjetiva) ni sobre la terneza (cuantificada a través de la resistencia al corte de Warner-Bratzler o la prueba Star).
Los resultados del estudio sugieren que el suplemento de la dieta con 500.000 IU D3/d en cerdos de engorde mejora la mayoría de los valores Hunter de color medidos el día 14 de almacenaje pero no mejora la terneza del lomo entre el día 1 a 21 de almacenaje.