Estudio sobre la presencia de salmonelas en carnes picadas
David G. White, Ph.D., Shaohua Zhao, D.V.M., Ph.D., Robert Sudler, M.S. The Isolation of antibiotic-resistant Salmonella from retail ground meats. New England Journal of Medicine. Volume 345:1147-1154.
24-oct-2001 (hace 23 años 2 meses 23 días)La aparición de salmonelas resistentes a los antimicrobianos se asocia al uso de antibióticos en los animales. Estas bacterias resistentes pueden transmitirse a las personas a través de los alimentos, y particularmente, a través de los de origen animal.
Se realizó la identificación y caracterización de las cepas de salmonelas aisladas de carnes picadas compradas en la zona de Washington. La bacteria fue aislada de muestras de carne picada de pollo, ternera, pavo y cerdo adquiridas en tres supermercados diferentes.
De las 200 muestras de carne, 41 (20%) contenían salmonelas, con un total de 13 serotipos. El 80% de los aislamientos fueron resistentes por lo menos a un antibiótico y el 53% resistentes por lo menos a tres antibióticos. El 16% de los aislamientos fueron resistentes a la ceftriaxona, utilizada para tratar la salmonela en niños.
Se identificaron 4 aislamientos de Salmonella enterica serotipo typhimurium tipo definitivo 104 (DT104), uno de DT104b y dos de DT208. Cinco aislamientos S. enterica serotipo agona fueron resistentes a 9 antibióticos, y los dos aislamientos del serotipo typhimurium DT208 fueron resistentes a 12 antibióticos.
Dieciocho aislamientos representando a cuatro serotipos, tuvieron integrones con genes que conferían resistencia a aminoglucosidos, sulfamidas, trimetoprim y - lactams.
Del estudio se concluye que las cepas resistentes de salmonela son comunes en las carnes picadas. Estos resultados apoyan el uso prudente de antibióticos en animales.
Se realizó la identificación y caracterización de las cepas de salmonelas aisladas de carnes picadas compradas en la zona de Washington. La bacteria fue aislada de muestras de carne picada de pollo, ternera, pavo y cerdo adquiridas en tres supermercados diferentes.
De las 200 muestras de carne, 41 (20%) contenían salmonelas, con un total de 13 serotipos. El 80% de los aislamientos fueron resistentes por lo menos a un antibiótico y el 53% resistentes por lo menos a tres antibióticos. El 16% de los aislamientos fueron resistentes a la ceftriaxona, utilizada para tratar la salmonela en niños.
Se identificaron 4 aislamientos de Salmonella enterica serotipo typhimurium tipo definitivo 104 (DT104), uno de DT104b y dos de DT208. Cinco aislamientos S. enterica serotipo agona fueron resistentes a 9 antibióticos, y los dos aislamientos del serotipo typhimurium DT208 fueron resistentes a 12 antibióticos.
Dieciocho aislamientos representando a cuatro serotipos, tuvieron integrones con genes que conferían resistencia a aminoglucosidos, sulfamidas, trimetoprim y - lactams.
Del estudio se concluye que las cepas resistentes de salmonela son comunes en las carnes picadas. Estos resultados apoyan el uso prudente de antibióticos en animales.