Carles Martorell. Intervenció Ambiental. España. ()
15-sep-2004 (hace 20 años 1 meses 21 días)Los adelantos en nutrición animal permiten hacer un uso más eficiente de la proteína
y del fósforo con que se alimenta al ganado. Hay diversas nuevas técnicas que
aplicadas a la producción de piensos compuestos pueden conseguir una reducción
importante de la carga contaminante de los purines:
Proteína digestible: El método tradicional de formulación de piensos compuestos
a través de su contenido en proteína bruta se está sustituyendo por el nuevo método
de la proteína digestible. Éste consiste en aportar el mínimo de proteína bruta
a través de los diferentes ingredientes vegetales de la fórmula y se acaba de
ajustar el contenido necesario de proteína en función de la edad del animales
a través de la adición de aminoácidos esenciales en estado puro. De esta manera
se consigue una fórmula con menos proteína bruta, pero más ajustada a las necesidades
nutritivas del animal, de manera que los resultados de producción incluso pueden
ser más altos que con la formulación tradicional. Además con esta reducción de
la proteína bruta se consigue un menor consumo de agua de bebida i por tanto,
una disminución en la producción de purines.
Adición de enzimas: Muchos de los ingredientes de las fórmulas de piensos
compuestos (cereales y leguminosas) contienen compuestos orgánicos que son de
difícil o de imposible digestión para el ganado porcino. Estos compuestos, al
no poder ser digeridos, se eliminan directamente a través de los purines incrementando
su carga contaminante. Con la adición de encimas en los piensos compuestos (básicamente
xilanasas, beta-glucanasas y fitasas) se puede conseguir un incremento de la digestibilidad
de los compuestos vegetales (del orden de un 2 a un 6 %) y reducir el aporte de
fosfato bicálcico de los piensos. También mejoran la absorción, por parte del
animal, del nitrógeno y fósforo de esos compuestos. Esta mejora implica una reducción
de las concentraciones de nitrógeno y fósforo de los purines.
En un estudio hecho por Intervenció Ambiental a través de piensos compuestos elaborados
en la zona ganadera de La Plana de Vic (Osona) se demostró que la aplicación de
estas técnicas de reducción del nitrógeno en origen es realmente efectiva. El
estudio se realizó durante el año 2003 recogiendo muestras de purines de 14 explotaciones
diferentes de porcino de engorde y de 4 explotaciones de cerdas reproductoras;
en total se tomaron 41 muestras de engordes y 27 de reproductoras. Los resultados
más destacables se pueden resumir en la siguiente tabla:
|
Concentración
de Nitrógeno
(Kg. N / m3)
|
Producción
de purines
(m3 / año y plaza)
|
Producción
de Nitrógeno
( Kg N / año y plaza)
|
Reducción
de la producción de Nitrógeno según el Real Decreto 324/2000
|
Purines de engorde |
5,53
|
0,98
|
5,42
|
25,25%
|
Purines de reproductoras
(cerdas con lechones hasta 6 Kg) |
2,7
|
4,81
|
12,98
|
13,46%
|
Los resultados del estudio demuestran que haciendo una formulación en base a proteína
digestible y adicionando enzimas en los piensos compuestos se pueden conseguir
importantes reducciones en la producción de purines y de nitrógeno y así reducir
la carga contaminante de los purines de origen porcino. También cabe destacar
que el estudio no tuvo en cuenta la reducción de la producción de fósforo debido
a que actualmente no existe legislación limitante al respeto. Pero se supone también
una reducción sensible debido al uso de fitasas en el pienso.
Algunos autores citan una reducción del consumo de agua (y por consiguiente, de
purines) en animales que consumen pienso formulado con proteína digestible y con
adición de encimas. En el estudio, antes citado, también se hizo una caracterización
volumétrica de los purines de cerdos de engorde y de cerdas. En el caso de los
cerdos de engorde se tomaron mediciones de 3 fosas de una explotación en 8 lotes
distintos de animales sobre un total de 3.600 cerdos.
Parámetro |
Engorde
|
Período de engorde |
98
días
|
Peso medio a la entrada |
25,11
kg.
|
Peso medio a la salida |
108,1
litros
|
Volumen de purines
por plaza |
314,03
litros
|
Volumen de agua de
limpieza por plaza |
35,52
litros (10,1 %)
|
Volumen total de purines
y agua de limpieza por plaza |
350,37
|
Número de ciclos por
año |
2,8
|
Volumen por plaza
y año |
981,05
litros
|
Estos resultados significan una reducción de más del 50 % de los valores estándar
que fija el Real Decreto 324/2000. Estos resultados son interesantes sobretodo
para aquellas explotaciones con capacidades de almacenaje insuficientes de acuerdo
con el citado Real Decreto.
Habiendo visto que los resultados son más que esperanzadores, ahora la asignatura
pendiente es que las administraciones competentes del Estado español reconozcan
la implantación de sistemas de reducción en origen de la contaminación de los
purines a partir de estudios de caracterización o bien a partir de las fórmulas
registradas de los piensos. Actualmente sólo se acepta una reducción de la producción
de nitrógeno a partir de la reducción de la proteína bruta de los piensos en la
comunidad autónoma de Cataluña a través de un convenio entre la administración
autonómica i la asociación de fabricantes de pienso.