Influencia del nivel de vitamina E y el nivel y tiempo de suministro de la vitamina D3 sobre el crecimiento y la calidad de la canal y de la carne

Se realizó un estudio para investigar el impacto de suministrar niveles suplementarios de las vitaminas E y D3 en el crecimiento y características de la calidad de la canal y de la carne. Se utilizaron 96 cerdos híbridos castrados y primerizas comerciales en un diseño en bloque completo de forma aleatoria 2 x 6 factorial con dos niveles de vitamina E (30 vs 200 mg/kg pienso) suministrado durante 42 días antes del sacrificio, y 6 combinaciones entre los niveles de vitamina D3 (1.000 vs 90.000 vs 180.000 IU/kg pienso) y el período de suministro (6 vs 9 días antes de sacrificio). Los cerdos se sacrificaron aproximadamente a los 110 kg PV y se sometieron a la valoración estándar de calidad de canal y de carne. No hubo ningún efecto del suplemento de la vitamina E en el crecimiento o características de la canal y de la carne. Suministrar 180.000 IU/kg de vitamina D3 durante 9 días antes de sacrificar produjo una reducción de la ganancia media diaria y del índice de conversión. Los niveles de calcio en suero al sacrificio fueron más elevados en cerdos alimentados con un suplemento de 90.000 y 180.000 UI/kg en comparación con el suplemento de 1.000 UI/kg. El peso vivo al sacrificio y el peso de la canal se redujeron en cerdos alimentados con el nivel más alto de vitamina D3 durante los 9 días antes del sacrificio en comparación con las otras combinaciones de vitamina D3 x tiempo de tratamiento. El rendimiento de la canal fue parecido para todos los tratamientos. En general, los cerdos que recibieron 180.000 UI/kg de vitamina D3 durante 9 días tuvieron las medidas de espesor de grasa dorsal en la línea media más bajas; no existieron diferencias consistentes en las medidas de la canal entre los otros tratamientos. Los cerdos alimentados con 180.000 UI/kg de D3 tuvieron mayores puntuaciones de color subjetivo del músculo y de firmeza, valores más altos de Hunter L* y a* y una pérdida de agua reducida, lo cual indica una mejora de la capacidad de retención de agua y del color del músculo. En general, los cerdos alimentados con 90.000 UI/kg de vitamina D3 durante 9 días tuvieron valores Hunter L* y pérdida de agua parecidos a los animales que recibieron 180.000 UI/kg vitamina D3. En relación a los controles (1.000 UI/kg vitamina D3), la perdida fue menor en cerdos alimentados con 90.000 UI/kg pero no en los animales suplementados con 180.000 UI/kg vitamina D3. Estos resultados sugieren que el suministro de 180.000 UI/kg de vitamina D3 durante 6 o 9 días antes del sacrificio mejora el color de la carne y la capacidad de retención de agua.