Evolución de las exportaciones de carne de cerdo en España
Excelpork 2013. VIII Informe de coyuntura del sector porcino. Febrero 2013, pág. 36
29-may-2013 (hace 11 años 5 meses 18 días)La exportación de carne siguió aumentando durante el año 2012, en el periodo enero - octubre de 2012, las exportaciones de carne de porcino alcanzaron un total de 857 mil toneladas (un 8% más que en el mismo periodo del año anterior). Al analizar estos volúmenes en términos monetarios vemos que el valor total se aproximó a los 2.000 millones de euros, un incremento del 16,3% (o +269 millones) respecto al 2011.
Gráfico 1. Exportaciones españolas de carne de porcino fresca, refrigerada o congelada (Tm). Fuente: Datacomex
Exportaciones españolas según área geográfica de destino y tipo de producto
En la tabla 1 se puede apreciar cómo las exportaciones a países no pertenecientes a la UE-27 han protagonizado un incremento del 5,8% en toneladas y del 20,1% en términos monetarios, su relevancia ha aumentado hasta representar el 20,1% y el 21,3%, respectivamente, del total de exportaciones.
Por otro lado, cabe destacar que el mercado de la Unión Europea sigue siendo el principal destino de las exportaciones españolas de porcino y los volúmenes también han aumentado a pesar del contexto económico que afecta a la UE.
Tabla 1. Exportaciones españolas de carne de porcino por subpartidas (enero-octubre)
| En toneladas | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | Var. 2012-2011 |
| TOTAL | 731.031 | 707.896 | 811.547 | 857.162 | 7,70% |
| UE27 | 658.895 | 608.665 | 624.911 | 676.119 | 8,20% |
| Resto | 72.137 | 99.231 | 171.127 | 181.021 | 5,80% |
| Canales o medias canal., porcino, fresco/refrig. | 44.689 | 32.727 | 25.914 | 24.937 | -3,80% |
| Jamones, trozos, c/hueso, porcino, fresco/refrig. | 172.252 | 161.310 | 149.634 | 176.343 | 17,80% |
| Jamones, trozos, s/hueso, porcino, fresco/refrig. | 261.558 | 246.130 | 259.772 | 290.345 | 11,80% |
| En canales o medias canal., porcino, congelado | 4.718 | 5.206 | 5.113 | 2.984 | -43,40% |
| Jamones, paletas, etc. s/deshuesar, cong., porcino | 34.763 | 35.459 | 49.192 | 52.546 | 6,80% |
| Jamones, paletas, etc. deshuesad, cong., porcino | 213.050 | 227.064 | 306.417 | 310.096 | 1,20% |
| En miles de € | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | Var. 2012-2011 |
| TOTAL | 1.386.306 | 1.411.274 | 1.654.528 | 1.923.524 | 16,30% |
| UE27 | 1.273.747 | 1.237.115 | 1.328.562 | 1.532.088 | 15,30% |
| Resto | 112.559 | 174.159 | 325.879 | 391.346 | 20,10% |
| Canales o medias canal., porcino, fresco/refrig | 72.734 | 51.177 | 43.923 | 47.528 | 8,20% |
| Jamones, trozos, c/hueso, porcino, fresco/refrig. | 315.629 | 319.482 | 304.922 | 370.126 | 21,40% |
| Jamones, trozos, s/hueso, porcino, fresco/refrig. | 559.313 | 552.698 | 599.377 | 725.112 | 21,00% |
| En canales o medias canal., porcino, congelado | 8.575 | 9.272 | 10.323 | 6.971 | -32,50% |
| Jamones, paletas, etc. s/deshuesar, cong., porcino | 57.049 | 58.061 | 83.529 | 97.794 | 17,10% |
| Jamones, paletas, etc. deshuesad, cong., porcino | 373.006 | 420.584 | 612.454 | 675.992 | 10,40% |
Fuente: Datacomex
Al analizar las exportaciones por subpartidas, los mayores crecimientos se han registrado en jamones, paletas, y sus trozos refrigerados con incrementos que se sitúan en torno al 21% en términos monetarios.
A continuación, se sitúa la partida representativa de jamones, paletas y otros productos con hueso congelados, que registra una variación del 17,1% y 14 millones más que en el mismo periodo de 2011.
En sentido contrario, la partida de canales o medias canales congeladas ha seguido la tendencia negativa del 2011 tanto en términos físicos, como en valor monetario.
La tabla 2 recoge la evolución de la exportación de productos a partir de los últimos datos disponibles en el MAGRAMA, puede apreciarse cómo los lechones, la manteca o los despojos han mostrado un significativo incremento en 2012 respecto al año anterior.
Tabla 2: Exportaciones españolas de productos asociados con el sector porcino (enero-septiembre).
| 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | Var. 2012-2011 | |
| Total | 898.236 | 924.215 | 910.805 | 973.923 | 1.038.764 | 6,70% |
| Lechones | 2.021 | 2.185 | 1.883 | 875 | 1.337 | 52,80% |
| Sacrificio | 62.703 | 71.948 | 75.112 | 84.111 | 68.995 | -18,00% |
| Carne | 561.462 | 606.458 | 588.470 | 624.566 | 693.441 | 11,00% |
| Despojos | 100.961 | 91.238 | 85.936 | 112.553 | 126.259 | 12,20% |
| Tocino | 76.675 | 75.144 | 64.650 | 66.919 | 54.365 | -18,80% |
| Carne salada | 31.981 | 19.602 | 22.154 | 23.341 | 25.596 | 9,70% |
| Manteca | 14.468 | 10.640 | 25.601 | 11.121 | 12.878 | 15,80% |
| Preparados | 47.965 | 47.000 | 46.999 | 50.437 | 55.893 | 10,80% |
Fuente: MAGRAMA
A pesar que la carne es el principal producto exportado (67% del total) la diversificación del sector es destacable; entre 2008 y 2012 las exportaciones españolas de productos porcinos han registrado un incremento del 15,6%, favorecido por el aumento de las ventas exteriores de carne y despojos, que han registrado crecimientos en este periodo del 23,5% y 25,1%, respectivamente.