Inclusión de nuez de illipe en dietas para cerdos: mejora del rendimiento del crecimiento, la calidad y el valor nutricional de la carne

La nuez de illipe (Shorea stenoptera), originaria de Malasia, es un fruto seco rico en grasas y con propiedades antioxidantes, lo que la convierte en un valioso candidato para alimentación animal. A pesar de su abundancia, la investigación sobre la nuez de illipe sigue siendo limitada. Explorar su potencial como ingrediente para alimentación animal podría resolver problemas del sector, como el elevado costo de los alimentos y la necesidad de métodos de producción sostenibles. Este estudio investiga la viabilidad de sustituir parcialmente el maíz por nuez de illipe en las dietas para cerdos y evalúa sus efectos sobre el rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne, destacando su potencial para apoyar una producción porcina más sostenible y rentable.

Métodos: En un ensayo de 60 días se investigaron los efectos de la sustitución del maíz por nuez de illipe en dietas para cerdos sobre el rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne. Se distribuyeron 24 cerdos machos en dos grupos: uno alimentado con una dieta estándar sin nuez de illipe (T1) y otro con un 15 % de nuez de illipe (T2). Se controlaron parámetros clave del crecimiento, como el consumo de alimento, la ganancia media diaria, la eficiencia alimentaria y el espesor de la grasa dorsal.

Resultados: Al final del ensayo, los cerdos alimentados con nuez illipe mostraron un mejor rendimiento del crecimiento, con un mayor peso vivo final y un mejor índice de conversión. El análisis de la canal reveló que la carne de los cerdos alimentados con un 15 % de nuez de illipe presentaba mayor peso canal en caliente, porcentaje de rendimiento y capacidad de retención de agua, con menores pérdidas por descongelación y cocción. La carne también mostró una mejor calidad nutricional, con un mayor contenido de humedad y un perfil de ácidos grasos más saludable. El 15% de carne de cerdo con inclusión de nuez de illipe contenía más ácidos grasos poliinsaturados y menos ácidos grasos saturados, lo que la convertía en una opción más saludable para el corazón.

Conclusión: Estos resultados demuestran que la sustitución del 15 % de maíz por nuez de illipe en las dietas para cerdos no sólo aumenta el rendimiento del crecimiento, sino que también produce una carne de cerdo de calidad superior y nutricionalmente beneficiosa.