Perú decreta el primer domingo de agosto como el Día del Adobo de Cerdo

Comprometidos con el crecimiento económico de la porcicultura en el país, el Gobierno, a través del MIDAGRI, declaró el primer domingo de agosto, de cada año, como el “El Día del Adobo de Cerdo”, fecha que permitirá promover e incrementar el consumo de carne de cerdo en beneficio del desarrollo de la porcicultura nacional. La fecha fue oficializada mediante resolución ministerial N° 0334 – 2024 – MIDAGRI publicada hoy en las normas legales del Diario oficial El Peruano.

La norma se sustenta en el informe de la Dirección General de Desarrollo Ganadero del Midagri que destaca que la carne de cerdo es un insumo importante en la elaboración de los platos tradicionales, tales como el Adobo, plato representativo que constituye parte importante de las expresiones culturales de alcance local y regional en nuestro país.

El referido informe fundamenta la pertinencia de establecer a nivel nacional, el primer domingo de agosto de cada año, como “El Día del Adobo de Cerdo”, para promover el incremento del consumo de cerdo, el acceso a los mercados de las cadenas productivas vinculadas a la crianza y comercialización de la carne de cerdo.

También, para el reconocimiento al patrimonio inmaterial que constituye nuestra gastronomía, siendo reconocida local e internacionalmente; y, para fomentar las pequeñas, medianas y grandes empresas, ya que existe un segmento específico, en la cadena de negocios asociados a la culinaria nacional, dedicada a la venta de platos teniendo como base a la carne de cerdo.

De acuerdo a la Asociación de Porcicultores en el 2023 el consumo de carne de cerdo en nuestro país alcanzó los 10 kilos por persona al año cuando en el 2011 era de 3 kilos. Asimismo, las proyecciones apuntan a que el consumo de dicha carne se incremente entre 4 % y 6 % cada año (5 % en promedio anual), con el cual se llegaría a los 14 kilos per cápita en el 2030, que es el promedio del consumo de carne de cerdo en Sudamérica.

Para llegar a esta meta es fundamental considerar diversos factores como el trabajo de promoción en el mercado nacional, la capacidad de abastecimiento de las materias primas e insumos, que influyen en el comportamiento de la dinámica de la producción y comercialización.