Efectos de dietas bajas en proteínas suplementadas con dicloroacetato de sodio y glucosa sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde

Una dieta baja en proteínas suplementada con aminoácidos esenciales puede reducir la excreción de nitrógeno sin afectar al rendimiento del crecimiento de los cerdos. Además, la suplementación con dicloroacetato de sodio podría utilizarse como modulador metabólico para aumentar el consumo de glucosa y disminuir el metabolismo de aminoácidos para la urea. El objetivo del estudio fue evaluar los efectos de suplementar las dietas bajas en proteínas con dicloroacetato de sodio y glucosa sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde. Un total de 80 cerdos de engorde castrados (27 ± 0,4 kg de peso vivo) de raza cruzada (Duroc × Landrace × Large White) se asignaron aleatoriamente a uno de los cinco tratamientos durante tres periodos sucesivos de 4 semanas. Hubo cinco dietas en las tres fases. La Dieta 1 fue la dieta control con niveles normales de proteína (control; niveles de proteína en cada fase: 18%, 16,5% y 15,5%). Los niveles de proteína de las dietas 2, 3, 4 y 5 (baja en proteínas) se redujeron en un 4,5% en comparación con la Dieta 1. Asimismo, las Dietas 3 y 4 se suplementaron con 120 mg/kg de dicloroacetato de sodio (baja en proteínas + dicloroacetato de sodio) o 1,8% de glucosa (baja en proteínas + glucosa), respectivamente. La dieta 5 se suplementó con 120 mg/kg de dicloroacetato de sodio y 1,8% de glucosa (baja en proteínas + dicloroacetato de sodio + glucosa).

La dieta 3 aumentó la ganancia media diaria de los cerdos en comparación con las dietas 1 y 2 en la fase 3 y en todo el periodo experimental. La Dieta 2 redujo la eficiencia alimentaria de los cerdos en comparación con las Dietas 1, 3 y 5 en la fase 1 y en todo el periodo experimental. Por otra parte, la eficiencia alimentaria en los grupos de las Dietas 3 y 5 no difirió respecto a la de la Dieta 1. Los cerdos alimentados con la Dieta 3 presentaron valores de pH de la carne más altos a las 24 horas post-mortem superiores en comparación con los de la Dieta 1. La Dieta 5 incrementó el contenido total de proteína en el músculo longissimus dorsi de los cerdos, en comparación con los otros tratamientos, y aumentó los contenidos de Arg y Leu en comparación con la Dieta 3. Además, la Dieta 3 indujo un mayor porcentaje de C18:1n9t en el músculo longissimus dorsi de los cerdos en comparación con las otras dietas.

En conclusión, una dieta baja en proteínas redujo la eficiencia alimentaria de los cerdos y apenas afectó a la calidad de la carne, mientras que la suplementación con 120 mg/kg de dicloroacetato de sodio en una dieta baja en proteínas mejoró el rendimiento del crecimiento de los cerdos de engorde, mostró efectos modestos sobre las características de la canal y mejoró el contenido de proteína muscular con la adición de glucosa.