Efecto de suplementar con ácido ferúlico y orujo de uva en cerdos de engorde sometidos a estrés por calor

Factores ambientales como los niveles de humedad y las temperaturas elevadas suponen un reto importante para la producción porcina a escala mundial. El estrés por calor afecta negativamente a los indicadores de bienestar animal y al rendimiento productivo, generando pérdidas económicas a los productores. Por otro lado, para potencial el crecimiento de los cerdos en su etapa final, los sistemas intensivos han recurrido a diversos compuestos sintéticos, incluidos los β-adrenérgicos y los antibióticos, algunos de los cuales están prohibidos en la actualidad. En este contexto, la evaluación de la incorporación de metabolitos vegetales secundarios, fitoquímicos, a las dietas de monogástricos como alternativa natural a los promotores sintéticos del crecimiento ha llamado la atención. Entre estos metabolitos secundarios, los compuestos fenólicos han despertado un considerable interés. El objetivo del presente estudio fue evaluar las variables fisiológicas, el rendimiento productivo y la calidad de la canal de cerdos de engorde suplementados con ácido ferúlico y harina de orujo de uva durante 31 días antes de la faena bajo condiciones de estrés por calor. Cuarenta cerdos Yorkshire × Duroc (80,23 kg) se alojaron individualmente y se distribuyeron aleatoriamente en 4 grupos en un diseño factorial 2 × 2 (n = 10): control (dieta basal); ácido ferúlico, dieta basal + 25 mg de ácido ferúlico; harina de orujo de uva, dieta basal con 2,5% de harina de orujo de uva; y dieta basal con 25 mg de ácido ferúlico y 2,5% de harina de orujo de uva. Los aditivos se suplementaron durante 31 días.

La inclusión de ácido ferúlico y harina de orujo de uva en la dieta no afectó a ninguna de las variables fisiológicas evaluadas, ni a la temperatura rectal ni a la frecuencia respiratoria. Por el contrario, hubo un efecto de la interacción sobre el consumo de alimento, que aumentó cuando sólo se suplementó con harina de orujo de uva, en comparación con el grupo control y la dieta basal con 25 mg de ácido ferúlico y 2,5% de harina de orujo de uva. La ganancia media diaria y el índice de conversión no se vieron afectados por los tratamientos. La inclusión de ácido ferúlico mejoró el peso canal en caliente y refrigerada, mientras que la adición de harina de orujo de uva disminuyó el veteado y tendió a aumentar el área del lomo.

Los resultados indican que la suplementación combinada de ácido ferúlico y harina de orujo de uva puede mejorar algunas características de la canal en condiciones de estrés por calor.