Resumen de las 55 Jornadas de investigación en porcino (JRP): bienestar y reproducción

Bienestar animal

Romain Piovan, Directeur du LIT Ouesterel (Laboratoire d’Innovation Territorial Ouest)

Impact de l’enrichissement du milieu de vie des truies gestantes sur leur comportement et la réponse transcriptionnelle de leurs cellules immunitaires sanguines, M. Mescouto Lopes, C. Clouard, J. Chambeau, M. Brien, N. Villain, C. Gérard, F. Hérault, A. Vincent, I. Louveau, R. Resmond, E. Merlot. INRAE. Francia

Los cerdos pueden tener emociones breves y estados mentales largos, y el enriquecimiento ambiental puede contribuir a lograr un balance entre las emociones negativas y positivas, equivalente a un estado mental positivo. El sistema nervioso central interactúa con el sistema inmunitario. En humanos se discrimina el estado mental positivo y negativo por el estudio de la expresión de genes y determinación de células inmunitarias sanguíneas. Así, tratan de utilizar métodos de transciptoma de células inmunitarias sanguíneas para discriminar dicho estado en las cerdas en su centro experimental entre 2019-20. Analizan el comportamiento de las cerdas de 0-6 partos mediante interaciones sociales grabadas por cámaras (exploración, masticación, agresiones, peleas y estereotipias). Analizan células mononucleares (PBMC) y leucocitos en sangre, más cortisol en saliva, a los 30 y 98 días de gestación. Determinan 164 genes de los cuales se expresan 64. A nivel inmunitario analizan la organización de colágeno, la proliferación de fibroblastos y su interacción con los receptores y respuesta celular a TGF-beta, relacionados con el control de la apoptosis y la glicolisis - gluconeogénesis. Los sistemas de enriquecimiento mejoran el bienestar animal sobre los sistemas convencionales, con efectos diferentes en transcriptoma con respecto a humanos, que deben ser más estudiados.

Prédiction du patron d’activité des truies allaitantes par analyse d’image, et relations avec la survie et la croissance des porcelets, O. Girardie, M. Bonneau, Y. Billon, J. Bailly, I. David, L. Canario. INRAE. Francia

El bienestar animal es una demanda social, para lo que proceden a estudiar salas de partos con cerdas en libertad y su repercusión económica. Utilizan dos líneas genéticas (21 Large White y 22 Meishan) y, mediante imágenes, analizan el comportamiento de los partos en cerdas de primer parto, comparando alojamiento en box individual frente a cerdas libres con 7,2 m²/cerda. Analizan los diferentes cambios de postura de las cerdas sobre 25 830 imágenes con una precisión del 80%. Analizan la supervivencia de los lechones y el crecimiento mediante un modelo lineal. El patrón de actividad cambia según la genética de las cerdas (exploración o preparación del nido), así como la postura (tumbadas para amamantamiento), asociado a mayor riesgo de aplastamientos. Un acceso más fácil a las mamas reduce hasta un 23% el riesgo de mortalidad, así como mejora la ingesta de calostro y leche, lo que implica un mejor crecimiento de los lechones (rango de -35-58 a +102 gramos por lechón). Tener en cuenta el carácter maternal de las cerdas nos puede ayudar a reducir la mortalidad en lactación y mejorar la ganancia de peso de los lechones.

L’exposition à des courants parasites de moins de 0,5 V dans les abreuvoirs et les nourrisseurs modifie le comportement et le statut oxydant des porcelets en post-sevrage, T. Nicolazo, E. Merlot, C. Clouard, G. Boulbria, A. Lebret, C. Chevance, J. Jeusselin, V. Normand, C. Teixeira-Costa. Rezoolution. Francia

Las descargas eléctricas estáticas de 1 voltio en los bebederos y comederos demuestran cambios de comportamiento en consumo. Realizan un estudio sobre 860 lechones destetados a 28 días, analizando cortisol en saliva y en sangre haptoglobina, hidroxiperóxidos y factores de oxidación para determinar su comportamiento según el voltaje en los bebederos (<50mV, >50mV, 50-125mV y >125mV. Los niveles de haptoglobina van subiendo a media que sube el voltaje, igual que la concentración de hidroperóxidos sanguineos (HPO). También se ven afectados los comportamientos sociales y de consumo de los lechones dependiendo del voltaje, estando más inactivos, con más agresiones y contacto entre los lechones. Aumentan los niveles crónicos de cortisol, así como el estrés oxidativo en los lechones con voltajes superiores a los 50 mV.

Comportement et intégrité physique de porcs à queue non coupée logés sur caillebotis. L. De Freitas, Y. Ramonet, N. Villain. Bretagne Chambagri. Francia

Los factores de riesgo relacionados con la caudofagia son múltiples: ambientales, densidad, espacio comedero y bebedero, alimentación, sanidad y comportamiento genético de exploración (agresión-no agresión). Toman dos bandas de 19 cerdas cada una, con destete a 28 días, 32 días en postdestete y 150 días de vida como fecha final del estudio. Registran el peso de los lechones al destete, salida al engorde y matadero, así como el tamaño de la cola, dando una valoración de 0 a 3. La posición de la cola caída es un indicador precoz de las mordeduras. Estudian diferentes estrategias, como enriquecimiento y uso de sustancias repelentes. El grado de canibalismo fue mayor en los lechones con la cola entera frente a los que se les había cortado. El enriquecimiento con materiales reduce el grado de lesiones tanto en lechones destetados como en fase de engorde. La mayor prevalencia tiene lugar a 4-8 días de entrada en lechoneras y 21-24 días de entrada en engorde, manteniéndose durante gran parte del engorde. Hay una mayor correlación con lechones que muestran la cola baja y una gran variabilidad de una a otra banda de producción, así como grado de gravedad entre casos, por lo que la detección temprana por parte de los trabajadores es crítica para minimizar las pérdidas de la caudofagia.

Variabilité des concentrations de cortisol pilaire de porcs en fin d’engraissement: description dans 20 élevages naisseurs-engraisseurs. P. Levallois, M. Leblanc-Maridor, S. Gavaud, B. Lieubeau, G. Morgant, C. Fourichon, J. Hervé, C. Belloc. Oniris. Francia

El cortisol es un indicador de estrés que interpreta la integridad física y psíquica, siendo importante diferenciar el estrés agudo del crónico, la naturaleza del estrés (sanidad, ambiental, manejo, nutricional), así como el tipo de muestras donde lo vamos a analizar. El número de trabajos publicados en los últimos 8 años ha sido exponencial. Consideran importante reducir la contaminación del cortisol externo, así como identificar los factores asociados a la concentración de cortisol fisiológico. La metodología de análisis ha sido ampliamente referenciada en la literatura científica. Hacen un estudio de variación en la concentración entre granjas y entre bandas de cerdos de engorde en la misma granja. Toman muestras de 20 granjas con media de 244 cerdas y 960 cerdos sacrificados a 165 ± 10 días de vida. Muestrean dos bandas por granja y 24 cerdos por banda. Para el estudio toman muestras de pelo detrás de la cabeza del cerdo, que limpian y lavan previamente a su análisis, en dos periodos con 8 meses de intervalo. En la literatura los valores medios de cortisol son de 25,9 ± 16,2 pg/mg (0,4 a 121,6), con un coeficiente de variación de 15 a 71%. La variabilidad intrabandas e interbandas es fiable y elevada, aumentando en 4 y disminuyendo en 5 sobre la media. La variabilidad entre granjas la explican por los diferentes sistemas de producción, prácticas de manejo y estado sanitario. Interesante analizar la cinética de acumulación de cortisol a lo largo del tiempo (estudio longitudinal), además de analizar los factores de estrés de forma pormenorizada en las granjas a lo largo del periodo de cría.

Pósters

Evaluation de l’effet d’un extrait de citron standardisé sur le microbiote intestinal et le bien-être des truies autour de la mise-bas, en conditions d’élevage commercial. S. Cisse, M. El Amine Benarbia, B. Gabinaud, E. Belz, P. Chicoteau, O. Zemb. Norfeed. Francia

La constipación de las cerdas previa al parto supone un elevado riesgo durante el mismo, tanto para su salud como para su bienestar. Llevan a cabo una prueba añadiendo un aditivo natural rico en pectinas oligosacáridos a 2500 ppm (extracto de cítricos) desde 10 días antes del parto a 5 días después del mismo. En las 15 cerdas de la prueba aumentó el consumo de alimento y el tiempo de expulsión entre los lechones se redujo con respecto al lote control, suponiendo una reducción del tránsito intestinal; también observaron un aumento de peso de los lechones en la primera semana de vida.

Influence de l’expérience des truies sur les performances en maternité liberté. N. Villain et Y. Ramonet. Bretagne Cahmbagri. Francia

En junio de 2020 en dos salas de partos de su centro experimental realizaron una prueba con los nuevos diseños de cerdas en libertad con 93 cerdas y 258 partos de 3, 4 y 5º ciclo, comparándolo con los partos anteriores en dichas instalaciones con box estándar. Arrojaron datos en los que quedaba reflejado que en las nuevas instalaciones la mortalidad de los lechones lactantes fue superior (17,5 vs 11,6%) y, por lo tanto, menor número de lechones destetados por cerda, con variaciones entre ciclos reproductivos.

Prédiction de l’activité journalière de truies gestantes à partir de créneaux ponctuels d’analyse vidéo manuelle. M. Durand, JY. Dourmad, C. Gaillard. INRAE. Francia

Medir la actividad física de las cerdas es importante para predecir sus requerimientos nutricionales, lo que realizan mediante análisis de imágenes por video y acelerómetros instalados en las cerdas. Estos segundos son costosos, invasivos y duran poco tiempo, mientras que los vídeos consumen mucho tiempo de observación. Analizan dos periodos de 5 horas por día durante 24 días en 38 grupos de cerdas gestantes, observando una variabilidad individual entre 23-64% entre los dos periodos de estudio y un 39-46% cuando combinan periodos de 10 horas, por lo que la variabilidad en la interpretación dependerá de los datos que usemos y el tiempo de observación.

Comportement de truies gestantes après répétition d’une compétition alimentaire. M. Couasnon, C. Gaillard, M. Durand. INRAE. Francia

Las cerdas están más tiempo levantadas durante el periodo de la semana de competición para establecer el orden social respecto a grupos estables, y este tiempo continúa siendo mayor cada vez que entramos cerdas nuevas en los grupos. Al mismo tiempo, la competición por el alimento también es superior en esta semana, teniendo contactos negativos (agresiones), lo que se relaciona con el establecimiento de las jerarquías sociales entre ellas. Las cerdas multíparas muestran patrones con mayor rango de variación, con grandes diferencias entre individuos.

Effets à court et moyen terme de différents types de sons sur le comportement de truies gestantes, C. Deroiné, M. Misrach, M. Durand, C. Gaillard. INRAE. Francia

El ruido puede alterar el comportamiento y el bienestar de los cerdos, partiendo de que tienen buenas capacidades adaptativas. Estudian dos grupos de cerdas gestantes de 15 y 17 cerdas sometiéndolas a diferentes ruidos en diferentes horarios del día y de la semana observando cómo se adaptan y recobran su actividad basal en un breve periodo de tiempo dependiendo del sonido.

Amélioration d’un outil de détection d’évènements techniques ou sanitaires à l’échelle de plusieurs bandes de truies. G. Hamelin, T. Rohmer, C. Gaillard. INRAE. Francia

Reseñan la importancia de tener herramientas a nivel práctico para la detección temprana de problemas técnicos o de salud de los animales centrados en el consumo de agua y de alimento, a ser posible mediante autómatas o sensores. Analizan cambios bruscos de temperatura o de suministro de alimento analizando por tres métodos la respuesta de los animales, con una sensibilidad del 53% y un valor de predicción positivo del 75%.

L’activité de la myélopéroxydase augmente pendant la l’épisode diarrhéique mais pas pendant le estrés social chez les porcelets sevrés. RD. Guevara, JJ. Pastor, S. López-Vergé, X. Manteca, G. Tedo, P. Llonc. UAB. España

Los indicadores de estrés por la inflamación intestinal que comprometen la salud intestinal y el bienestar de los lechones destetados son estudiados en 72 lechones con peso de 5,4 ±1 kg alimentados ad libitum con una dieta comercial. Recolectan muestras de heces de 16 lechones con y sin diarrea a los 14 días después del destete, teniendo los primeros niveles superiores de actividad de mieloperoxidasa, concluyendo que la actividad de la mieloperoxidasa no debe ser un biomarcador válido de la inflamación intestinal en el modelo de estrés social usado, siendo necesarios estudios adicionales con diferentes factores de estrés.

Comportement de porcs à l’engraissement dans un mode d’élevage avec courette extérieure. JY. Dourmad, E. Bobillier, L. Brossard, B. Lebret. INRAE. Francia

Analizan 3 bandas de 10 cerdos de engorde de dos genéticas (Large-Write y Basque) alojados en dos sistemas de producción: cama de serrín a 1,1 m²/cerdo en interior y suelo hormigón a 1,3 m²/cerdo en exterior cubierto, analizando el tiempo que dedican a comer en cada instalación. Observan que durante todo el periodo de engorde los cerdos que están en el exterior emplean 1,8 horas al día a comer con una gran variabilidad entre animales (0,9 - 3,3 horas), además dependiendo del clima (temperatura exterior entre 7 y 19ºC), empleando menos tiempo por la noche, y con un pico sobre las 14 horas, decreciendo paulatinamente hasta la medianoche.

Peut-on diminuer les comportements sexuels des porcs mâles non-castrés par l’ajout de poudre de fruits du gattilier (Vitex agnus castus) dans l’aliment ? C. Vanbauce, C. Guérin, G. Goudet, S. Ferchaud, C. Tallet, A. Prunier. INRAE. Francia

El comportamiento de las montas en machos enteros puede dar lugar a lesiones y afectar a su bienestar. El objetivo de su estudio es analizar el efecto de la adición de un extracto de la planta Vitex agnus castus, conocida por alterar la función reproductiva en las hembras y provocar una bajada de la líbido en los machos. Añaden 300 gramos on top sobre el alimento a machos de 124-158 días de vida (80-114 kg) y a otros entre 115-173 días de vida (68-117 kg), sin observar ninguna diferencia en cuanto al crecimiento, con menor número de montas sobre todo en el primer grupo. Los niveles de estradiol en plasma fueron similares en los dos tratamientos, pero los niveles de progesterona fueron inferiores en los que tomaron el extracto de la planta. Están estudiando diferentes dosis del producto.

Ulcères de l’estomac chez le porc charcutier: caractérisation et prévalence. N. Ory, E. Tosser, M. Herbert, JY. Legaud, M. Gloaguen, F. Voisin. Cooperl. Francia

La presencia de úlceras gastroesofágicas en cerdos es un posible indicador de bienestar, sabiendo que, según numerosos estudios internacionales, la prevalencia en cerdos está entre el 2-36%. La presencia de úlceras provoca una reducción de los parámetros productivos y cambios en su comportamiento. Analizan 4080 estómagos de 204 bandas de cerdos en matadero, valorando el grado de lesión en 7 niveles, con una prevalencia activa del 7%. En su estudio, en base a un modelo lineal ANOVA, concluyen que las principales causas son ayunos demasiado prolongados, alimento con tamaño de partículas finas y granulado vs harina.

Niveaux d’éclairement lumineux dans des salles de post-sevrage et d’engraissement. Y. Ramonet, P. Le Devehat, N. Kolytcheff. Bretagne Chambagri. Francia

Los lechones y cerdos de engorde necesitan una intensidad de luz mínima de 40 lux durante 8 horas al día. Es difícil precisar esto a nivel de granjas en la práctica, no habiendo un método oficial para medir la intensidad lumínica disponible. Realizan un estudio con un medidor Kimo LX100 en 262 puntos de 13 granjas tomando la medición a 30 y 40 cm del suelo en lechoneras y engordes respectivamente. La variabilidad fue considerable, desde 2-3 a 4060 lux. La luz natural influye de forma variable según el tipo de ventanas. En el 34% de las mediciones la intensidad rondaba los 40 lux y en el 60% no superaban dicho valor.

REPRODUCCIÓN Y MANEJO

Sylviane Boulot, ingénieure d’études à l’IFIP

Epointage des dents: variabilité observée et voies de réduction en élevage. G. Hervé, L. Chopin, V. Courboulay. IFIP. Francia

Estudian el efecto del corte de colmillos en lechones sobre dos bandas de 24 partos, comparando frente a control sin cortar. Analizan el comportamiento y grado de lesiones. Los colmillos son cortados por tres trabajadores y miden las lesiones faciales en los lechones y las mamarias en las cerdas a los días 0, 7, 14 y 28 de lactación. El grado de corte de colmillos varía según el operador, así como la frecuencia de lesiones en la cara de los lechones. Los factores de riesgo de las lesiones cutáneas son el peso al nacimiento, problemas locomotores, patologías, tetas no funcionales, tamaño de camada, lechones de cerdas de menos de quinto parto y el sexo. La formación del personal es esencial y la detección en los primeros días de vida son importantes para predecir la incidencia y medidas correctoras, muy variables entre granjas. En los lechones sin corte de colmillos, la mayor incidencia la encuentran entre 7 y 14 días de vida.

Stratégie de départs des porcs: un nouvel outil d’amélioration des performances des éleveurs. PY. Conan, JY. Legaud, A. Buchet. Cooperl. Francia

En Francia el precio pagado a los productores, además del base mercado, se centra en el peso óptimo de la canal y su contenido en músculo (TMP-LMC). Utilizan un método de trazabilidad identificando a los lechones en el momento del nacimiento para correlacionarlo con el momento – edad al sacrificio, la ganancia media diaria y el número de salidas a planta de beneficio por banda de producción. Seleccionan 740 granjas y 2 320 319 cerdos beneficiados en 2021 con una edad comprendida entre 120 y 280 días (167 a 196 días del D1 a D5). El número de salidas medias por banda es de 5,2+-2,4 (15% <3), 20% 4, 21% 5, 15% 6, 13% 7 y 8+ el 16%. El mayor porcentaje de 3 o menos son los de granjas más sanas y alimento completo en seco, con menor consumo de antibiótico. El peso de la canal varía de 95,9 a 96,2 de 3 a 8 cargas, el consumo medio diario de 1,83 a 1,70, la ganancia media diaria de 757 a 727 gramos. Las canales son diferentes, yendo del 85 al 81% de rendimiento y siendo el porcentaje de machos enteros mayor en relación indirecta al número de salidas. Las granjas de mayor tamaño pueden manejar mejor las cargas en base a pesos y rendimiento de canales. Valorar la fecha real de nacimiento nos ayuda a realizar las cargas más homogéneas de las diferentes bandas de producción.

La cadence de mise bas est ralentie quand elle débute longtemps après le repas de la truie. N. Quiniou. IFIP. Francia

Desde 1994, la prolificidad ha ido aumentando, lo que implica un aumento de duración de la gestación, menor peso de los lechones, mayor dispersión de pesos, menor producción de calostro y aumento de pérdidas perinatales por más nacidos muertos y más mortalidad en lactación por hipotermia e hipoglucemia. El estatus energético de la cerda alrededor del parto adquiere gran relevancia. Utilizan 24 cerdas por banda, con cinco bandas que alimentan manual o automáticamente, grabando el comportamiento alimentario de las cerdas. En el ensayo uno hay 39 cerdas y en el dos 72, con 3,4 partos de media y peso vivo de 288 kg, 20,5 mm de grasa dorsal y 16.9 y 18,4 nacidos totales. Miden el tiempo desde el último reparto del alimento e inicio del parto, clasificando las cerdas en tres grupos según la duración del parto (0-3 horas, 4-8 horas y más de 9 horas). Durante el día, tienen más partos cuanto se reduce el intervalo de tiempo desde que han comido al inicio del parto, encontrando diferencias entre los sistemas de alimentación manual y automático, derivado también del número de cerdas que paren por la noche, la frecuencia de suministro de alimento y el comportamiento alimenticio individual de las cerdas.

Relation entre l’état corporel de la truie et ses performances au cours de sa carrière. K. Quéméneur, A. Marion, M. Devine, M. Le Gall. Cargill

Las cerdas hiperprolíficas se acompañan de un aumento en la mortalidad de los lechones nacidos con bajo peso, tanto en lactación como después del destete, así como de una mayor tasa de nacidos muertos. Desde 1995-2021 en dos genéticas (Adenia y Danbred), sobre un total de 653 cerdas y 1903 partos, analizan su estado corporal relacionado con su productividad. Crean varios grupos según su estado corporal, pesando las cerdas a 110 días de gestación y 21 días de lactación, considerando tanto el efecto genético como el número de partos. Correlacionan la media de grasa dorsal con músculo dorsal para clasificar a las cerdas en musculadas (relación grasa dorsal/músculo dorsal baja), grasas (elevada relación grasa dorsal/músculo dorsal), ligeras (relación grasa dorsal/músculo dorsal media y peso vivo bajo) y pesadas (relación grasa dorsal/músculo dorsal media con peso vivo elevado). El peso era de entre 231 y 256 kilos con EGD de 17,7-21,2 mm, músculo dorsal de 52-57 mm. La movilización de grasa dorsal durante la lactación fue de entre 7,5 y más del 12,5%, entre 4 y 6 mm de grasa dorsal. Los niveles de movilización de reservas corporales guardan relación con el fenotipo. Las que más movilizan reservas destetan más lechones de media (+0,7) al tiempo que tienen pesos de camada superiores (media +13 kilos). Así debemos trabajar en la nutrición de la gestación a fin de sostener la calidad de los lechones y la producción lechera, al tiempo que en la nutrición de la cerda en lactación, para limitar sus pérdidas de reservas y sostener los parámetros reproductivos.

Construction d’un outil d’aide à la décision visant à optimiser les réformes des truies par les éleveurs. V. Samson, B. Riera, JY. Legaud, Y. Piel, A. Buchet. Cooperl. Francia

El bienestar animal está omnipresente en nuestras granjas, así como el estado sanitario y la longevidad de las cerdas, esto último derivado de la tasa de renuevo de cerditas, dividido entre renovación voluntaria e involuntaria (cerdas con problemas reproductivos, locomotores, sanitarios, productivos). Toman 67 granjas con 199 867 partos entre 2019-20, analizando diferentes variables de los estándares de producción más un rango de otras variables. En el 35% de los casos, la renovación de la cerda la decide el productor en cada banda semanal. Los modelos de predicción de nacidos vivos y destetados se integran para analizar la productividad, utilizando regresión lineal, y lo ligan a la productividad de la cerda y la granja, el número de partos y el intervalo destete a celo. En dicho análisis de predicción encuentran una elevada correlación entre la prolificidad en siguiente ciclo en base al teórico. El cálculo de la puntuación de reforma lo realizan sobre 182 148 cerdas comparándolo con las cerdas renovadas y la simulación de predicción de las cerdas renovadas por el productor. En esta metodología de simulación se conservan el 76% de las cerdas, coincidiendo la tasa de cerdas renovadas tanto por el productor como por el modelo. El modelo mejora los parámetros productivos sobre todo en el número de nacidos vivos (+0,35) y con escaso impacto sobre la longevidad de las cerdas (+0,2), siendo un modelo durable en el tiempo.

Développement et évaluation d’un modèle de conduite du troupeau de truies couplé à un modèle de fonctionnement bioclimatique des salles de gestation. E. Dubois, F. Garcia-Launay, N. Quiniou, L. Brossard, M. Marcon, JY. Dourmad, D. Renaudeau. INRAE. Francia

Analizan el cambio climático y su repercusión sobre las granjas. El aumento de las temperaturas y las canículas afectan los parámetros productivos y el bienestar en los cerdos (ThermiPigmodel= aumento frecuencia respiratoria, pérdida de peso, aumento temperatura rectal, menor producción lechera, mortalidad). Modelizan la vulnerabilidad de las granjas a los cambios climáticos evaluando el aumento de temperaturas en las naves de gestación. Combinan el modelo de alimentación de las cerdas con su conducta alimentaria, el modelo climático de variaciones de temperaturas y el modelo bioclimático de conducta de los animales. La producción de calor por parte de las cerdas, en base a las temperaturas, afecta a los parámetros productivos individuales, especialmente en los picos de temperaturas. A partir de los 25ºC se degrada un 4,9% su productividad entre 25-30ºC. Analizan la variación del consumo de alimento frente a las temperaturas simuladas, que se ajustan fidedignamente, con buena coherencia, entre la temperatura observada y la simulada entre 20 y 30ºC. Durante los meses de invierno la relación entre lo real y simulado es más precisa. Esto nos puede ayudar a manejar las condiciones de alojamiento – reglas de ventilación y la vulnerabilidad de nuestras granjas a condiciones extremas de temperaturas.

Pósters

Construire un outil d’aide à la décision: comment mettre toutes les chances de son côté ? V. Courboulay, A. Aubry, S. Espagnol, S. Gomez, A. Hemonic, S. Boulot, B. Badouard, F. Garcia-Launay. INRAE. Francia

El manejo de los aspectos técnicos, económicos y medioambientales se ha desarrollado para ayudar al sector porcino. En este sentido, los autómatas, sensores y biomarcadores hacen posible monitorizar la actividad y los parámetros productivos, tanto de grupos como en animales individuales. Tanto el INRAE como IFIP han desarrollado sensores, modelos y herramientas de apoyo a las decisiones (DST) durante años y con múltiples objetivos, con varios niveles de eficacia. En el Digiporc think tank han llevado a cabo estudios para crear guías para el desarrollo de estas herramientas basadas en la experiencia adquirida en proyectos anteriores. Estos proyectos se han unido en un consorcio multidisciplinar englobando las experiencias de los usuarios para rediseñar dichas herramientas con fines de uso práctico a partir de una conexión funcional entre sistemas con el objetivo de mejorar la calidad de los datos y los métodos usados para transferirlos desde los sensores.

Survie des porcelets en maternité: utilisation des nouvelles fonctionnalités de l’outil PertMat pour évaluer les pratiques de gestion des porcelets surnuméraires. B. Badouard y S. Boulot. IFIP. Francia

En 2021, la media de mortalidad de lechones en lactación superó el 20% en Francia según GTTT. Ajustar la cantidad de lechones al número de tetas es un factor vital para la supervivencia. Analizan más de 600 000 camadas destetadas en 2021 sobre 1041 granjas viendo, lo primero, la frecuencia de camadas supernumerarias de igual o más de 16 lechones, junto al tipo y efectividad de diferentes pautas de manejo en lactación. El porcentaje de camadas supernumerarias era del 37% y el 70% de las camadas se ajustaban (adopciones-cesiones). La supervivencia tenía una correlación negativa con el tamaño de la camada. Los sistemas de adopciones-cesiones, nodrizas y destetes tempranos eran implementados en el 92 – 33 y 19% de las camadas respectivamente. El impacto positivo en la supervivencia de los lechones se observó dependiendo de la prolificidad de la granja y las técnicas de manejo, con una menor mortalidad asociada al uso combinado de las tres estrategias.

Modélisation de la croissance des porcelets en post-sevrage. H. Sundermann y P. Gaignon. Mixscience. Francia

Desde 2004 el contexto de las granjas porcinas ha cambiado considerablemente, incluyendo la reducción del peso al nacimiento y al destete de las cerdas hiperprolíficas, la prohibición de antibióticos promotores del crecimiento, la reducción de los niveles de cobre y zinc de los alimentos y el aumento de la proporción de instalaciones para destetar lechones de 21 días de vida. Su objetivo es definir unas curvas de crecimiento de estos lechones destetados sobre una muestra de 30 000 lechones desde 2019, tanto en su granja experimental como en granjas comerciales (19). Utilizan un modelo polinomial y el modelo Gompertz, donde observan variaciones de crecimiento entre granjas considerables, llegando a desarrollar tres curvas de crecimiento tipo (media, tercio superior y tercio inferior). En 2022 han creado nuevas curvas basadas en diferentes genéticas y edades al destete comparándolas con las previas del IFIP, siendo más parecidas a las del tercio superior.

Associer en temps réel performances observées de croissance et d’ingestion et performances simulées par InraPorc pour appliquer l’alimentation de précision chez le porc en croissance. L. Brossard, C. Largouët, L. Bonneau de Beaufort. INRAE. Francia

Los sistemas de alimentación de precisión en cerdos de engorde requieren métodos para el análisis a tiempo real de los parámetros productivos y la predición de las necesidades nutricionales. Evalúan dos métodos para reducir la ingesta de nutrientes: cinética individual diaria del peso vivo y el consumo de alimento diario sobre 285 cerdos entre 81 y 156 días de vida alimentados ad libitum. Los requerimientos de lisina digestible ileal se calculan diariamente en base a las prediciones de crecimiento, usando métodos factoriales, tomando comparativamente 2200 cerdos virtuales simulados con el programa InraPorc, comparando el consumo diario y la dinámica de incremento de peso entre los cerdos prueba y los virtuales. Utilizan dos fases de alimentación, encontrando una mejor predición en la segunda con datos más estables día a día, con una ingesta más regular de lisina durante el crecimiento. El potencial de este nuevo método precisa ser confirmado en condiciones prácticas de producción.

Création d’un ABCDaire pour comprendre les spécificités du porc biologique. CMD. Bonnefont, A. Dupuis, E. Leverrier, R. L’Hotelier, M. Machefaux, C. Morin, A. Scheubel, J. Seressia, P. Venet, L. Montagne, J. Faure. INRAE. Francia

La producción de cerdos en granjas orgánicas en Francia es del 1,9% de todas las cerdas en 2021 según AgenceBio. Han creado un consorcio multidisciplinar financiado por INRAE´s Metabio llamado ORIGAMI (ORganic for pIG fArMing) con el objetivo de identificar los obstáculos y mecanismos para el desarrollo de granjas de porcino orgánicas. En primer lugar, exploran la comunicación con los consumidores para difundir la información de dichos sistemas, elaborando un alfabeto con los términos del sistema para su mejor comprensión. Tratan de seleccionar 26 palabras con otras tantas letras del alfabeto que definan con precisión dicho sistema de producción, englobando su cadena de producción de abajo arriba, sus precedentes históricos, técnicos, económicos, sociales, ambientales y aspectos organizativos. Para su difusión han hecho flyer´s con un código QR que distribuirán en el sector porcino y consumidores, el cual incluye una versión completa del libro alfabético en versión online.

Etat des lieux des pratiques et agents pathogènes présents dans 10 élevages de porcs guyanais. G. Hervé, C. Bugey, A. Dumontier, S. Turci, A. Hemonic. IFIP. Francia

El porcino es muy apreciado en la Guayana francesa, pero sólo producen el 15% de lo que consumen, en granjas muy pequeñas (1-2 cerdas) y en un número escaso de granjas (340) con una baja prolificidad y alta mortalidad en destete y engorde (30%). Realizan un estudio durante tres años promoviendo las buenas prácticas de manejo y elaborando planes específicos de profilaxis, incluyendo la mejora en áreas concretas como la calidad del agua, protocolos de limpieza y desinfección, planes de desratización y sectorialización de las granjas en diferentes distritos. Analizan sangre y heces, concluyendo que la mayoría de los patógenos son los mismos que en Francia, salvo el virus PRRS, del que se encuentran libres, además de ser muchas granjas negativas a Mycoplasma hyopneumoniae.

Comparaison du métabolisme du placenta en fin de gestation entre des truies Large White et des truies Meishan. J. Guibert, A. Imbert, N. Marty-Gasset, L. Gress, C. Canlet, A. Bonnet, L. Liaubet, CMD. Bonnefont. INRAE. Francia

Aproximadamente el 21% de todos los lechones nacidos mueren antes del destete, sobre todo en los primeros tres días de vida. Su supervivencia depende de su grado de desarrollo (madurez) al día del nacimiento. En particular, el crecimiento fetal está muy relacionado con la fisiología y nutrición de la madre durante la gestación, en base a cómo los nutrientes son transferidos desde el endometrio a los fetos vía placenta. En su proyecto comparan los mecanismos biológicos de la placenta de 224 fetos entre 90-110 días de gestación usando resonancia magnética nuclear de protones (NMR) junto con un análisis multivariante. Identifican 20 metabolitos discriminantes entre el día 90 y 110 de gestación, así como 19 y 21 metabolitos en los propios fetos en esos dos mismos periodos, los cuales están involucrados en el estado madurativo de los lechones de dos líneas de cerdas (Large Write y Meishan). Concretamente, la concentración del mioinositol placentario tiene una correlación negativa con el índice de masa corporal y una correlación positiva con la relación de peso de cerebro con peso corporal, lo que identifica un retraso en el crecimiento.

Genética y calidad productos

Hélène Gilbert, Directrice de Recherche, UMR GenPhySe, INRAE Toulouse

Perception des acteurs impliqués dans la préservation des races locales: une enquête du projet européen GEroNIMO, MJ. Mercat, A. Amaral, R. Bozzi, M. Čandek-Potokar, P. Fernandes, J. Gutierrez, D. Karolyi, D. Laloë, Z. Luković, H. Lenoir, G. Restoux, A. Vicente, V. Ribeiro, T. Rodríguez, R. Rouger, D. Škorput, M. Škrlep. IFIP. Francia

Su objetivo es la conservación de razas locales y evaluar las posibilidades de selección e identificar las preocupaciones para hacerlas perennes. Realizan 339 encuestas en once países europeos (32% Francia) con participación de ganaderos (85%). La principal motivación es la conservación genética seguida de la actividad económica, la diferenciación y el consumo local. Las respuestas son bastante desequilibradas en base a 39 razas de cerdos autóctonos. La gestión y potencial de selección se centra en las razas puras (84%), reproducción natural, autorrenuevo, selección por caracteres fenotípicos, poniendo el foco en su potencial de selección en parámetros reproductivos. Los obstáculos son el pequeño tamaño de la granja (9 cerdas de media), poco conectadas, recolección incompleta de datos y modos de producción muy variables (>85% en base a recursos naturales). El 65% de los participantes están inquietos por el riesgo económico > reglamentación > sanidad > raza > modo de producción > recursos humanos > consumidores (Proyecto GEroNIMO). Así, en el panorama de las razas locales porcinas europeas, no se pueden generalizar los datos de un país al otro, siendo las preocupaciones diferentes por productores y países.

Etude des paramètres génétiques du niveau d’activité de porcs en engraissement estimés avec un algorithme de localisation automatique. W. Gorssen, C. Winters, L. Chapard, K. Hooyberghs, R. Meyermans, R. D’Hooge, S. Janssens, N. Buys. Universidad Católica de Leuven, Países Bajos

El objetivo es asociar el peso a su comportamiento mediante registros automáticos diarios por video (RFID) para desarrollar un algoritmo de localización automática centrado en ocho puntos de localización corporal (15 imágenes por segundo) sobre 7428 registros en 1556 cerdos de engorde por el sistema de video automático DeepLabCut. El análisis de la actividad del cerdo en base al peso se centra en el control de su trayectoria, centrado en índice de rectitud, índice de sinuosidad y la relación longitud total de movimiento entre el tiempo. El grado de actividad va de 1 (calmado) a 5 (activo), determinando un índice de nivel de actividad. El sistema tiene una alta correlación sobre las características individuales de cada cerdo, determinando una heredabilidad fiable y moderada en cuanto a movimientos rectos y sinuosos (24-26%) hasta el 38% en su índice de actividad, que correlacionan con su ganancia media diaria.

Etude génétique de critères statiques et dynamiques de la robustesse chez le porc en engraissement. G. Lenoir, NC. Friggens, L. Flatres-Grall, R. Muñoz-Tamayo, I. David. Axiom Genetics. Francia

Los cambios climáticos y comportamiento social nos son de utilidad para valorar la robustez de los cerdos, tendiendo a construir indicadores, tanto estáticos como dinámicos, para evaluar el componente genético. Realizan un ensayo en 3028 cerdos (Pietrain NN francés x Axiom) desde 75 a 150 días de vida, controlando el peso individual, medida de grasa y músculo, así como los tratamientos y observación comportamental. Utilizan una estación electrónica de testaje Nedap y controlan la ingesta diaria de alimento, la ingesta diaria energética y la ingesta energética acumulada en el tiempo, asociado a la deposición de lípidos, proteínas y agua corporales, así como sus necesidades de mantenimiento (termorregulación, sistema inmune), de donde sale la energía disponible para el crecimiento con un factor de corrección de la energía – Noblet). Este factor tiene desviaciones sensibles a condiciones ambientales, con variaciones individuales. Encuentran una relación favorable entre robustez y crecimiento, así como antagonismo fuerte entre robustez y eficacia alimentaria. Concluyen que es posible mejorar la robustez por vía genética, con antagonismo sobre la eficiencia alimentaria.

L’édition du génome et ses applications à l’élevage: à la croisée des controverses. E. Delanoue, R. Duclos, M. Sourdioux, L. Journaux, AC. Dockes, JP. Bidanel. Idele. Francia

Desde 2012, la modificación del genoma mediante la técnica CRISPR-Cas9 y edición genética tiene aplicaciones controvertidas, pudiendo mejorar la sanidad humana y animal, mejorar la productividad, disminuir el impacto ambiental y adaptar los animales al cambio climático. En este momento hay un marco jurídico que se está discutiendo en la UE con elevadas controversias entre los diferentes actores. Las confrontaciones son sociopolíticas, ambientales – biodiversidad, (transferencia de genes, desorganización ecosistemas), tecnológicas (capacidad identificar genes de interés), sanitarias y productivas. Se preguntan si la modificación genética puede mejorar el bienestar animal y hasta qué punto puede aplicarse a los sistemas productivos, teniendo en cuenta su comparativa con los modelos industriales y la repercusión negativa que ello pudiera tener en base a la apreciación social (escépticos, prudentes y entusiastas). Las incertidumbres se centran en su irreversibilidad, necesidad y aplicación al modelo agrícola.

Synthèse: Classification des carcasses de porcs selon leur teneur en muscles en France et dans l’Union européenne. G. Daumas. IFIP. Francia

En 2017 hubo cambios reglamentarios en la normativa europea de clasificación de canales con una nueva referencia, TMC – Tasa de Músculo en la Canal, que modifica la tasa de músculo de las piezas, debiendo actualizar los métodos nacionales en base a la metodología de medición. Las previas se basaban en machos enteros y la nueva versión francesa es del IFIP, 2023, mediante escáner método FR en machos castrados y hembras. Se trata de unificar, en base a condiciones de autorización, los métodos de clasificación en la escala EUROP con un error inferior al 2,5% de la tasa de músculo. Las etapas de los criterios de clasificación cronológicamente han sido por fechas: 1986-1997 (peso músculo canal y peso de la canal), 1997-2006 (peso medio de cuatro piezas principales y peso de canal), 2007-2017 (peso de músculo de cuatro piezas y peso de las cuatro piezas) y >2018 (peso músculo de la canal con peso de la canal excluyendo los músculos de la cabeza. Los tres grandes tejidos del cuerpo son el músculo, la grasa y el hueso, con numerosos trabajos científicos refiriendo los puntos de medida de los tejidos. La tecnología ha evolucionado desde la regleta al intrascopio – óptico, reflectante (FDI, HGP, CC), ultrasonidos (Autofom), visiónica (VCS 2000) e inducción magnética (gmSCAN). En Europa tenemos 7 métodos autorizados de predicción de tasa de músculo de canal, siendo los más utilizados Image-Meater con un error de 2,44 utilizado en grandes plantas de beneficio, Método CGM con error de 2,03 en plantas de beneficios de tamaño medio y grandes, así como el método ZP con error de 2,28 utilizado en plantas de beneficio pequeñas (<200 cerdos/semana). Los errores medios de predicción a nivel práctico son de 1,6 en los sistemas automáticos y de 2,4 en los manuales. Los factores de influencia en la predicción son la genética, sexo, castración, alimentación, calor-temperaturas, teniendo numerosos trabajos en la literatura científica que lo demuestran, y teniendo incluso diferentes ecuaciones de predicción, especialmente entre machos y hembras, tanto enteros como castrados, finalizadores halotano positivos o negativos, razas y líneas genéticas (deposición tisular variable), siendo preciso testar los efectos de estas variables.

Etude des facteurs associés au caractère déstructuré des jambons. B. Ringo, A. Buchet, P. Doussal, D. Penndu, C. Garcia-Baccino, A. Le Dreau, B. Ligonesche. Cooperl. Francia

En Francia, el 75% de los cerdos se procesan como carne curada, suponiendo los jamones el 20% del volumen. Las carnes desestructuradas tienen un grave impacto económico (no utilizan polifosfatos y reducen la tasa de sal). El jamón y el lomo son las piezas más afectadas (semimembranoso y bíceps femoral). Estudian el efecto sexo y genética de los animales, partiendo de la correlación negativa en cuanto al contenido magro y positivo frente a exudación, así como el efecto de la temperatura exterior, del transporte y la cadena de conservación. Analizan 982 jamones de Duroc, 761 de Kador y 4013 jamones de Pietrain (5294 jamones en total), analizando calidad de la carne, calidad de canal, tansporte y sistemas de producción, aplicando tratamientos estadísticos SAS. El genotipo halotano está fuertemente asociado a los jamones desestructurados tanto en machos como en hembras. El pH24 horas es una medida fiable para analizar y predecir la incidencia (más bajo, más incidencia). La tasa de exudado, el sexo, la raza, la tasa de músculo, mayor peso-edad al sacrificio y el pH24 guardan una elevada correlación con jamones desestructurados. La tasa de jamones desestructurados en su producción es de 7,93% y en Pietrain asciende al 9,64%.

Pósters

Intérêt de l’utilisation d’un étrier de calibration à l’insémination pour la mesure de l’état corporel des truies: influence sur les performances à la mise-bas. C. Teixeira, C. Chevance, G. Boulbria, T. Nicolazo, P. Berton, V. Normand, J. Jeusselin, M. Brissonnier, A. Lebret. Rezoolution. Francia

Se analiza la medición de la grasa dorsal y el uso del Sow Caliper (EE.UU.) para testar la estructura física de las cerdas en el momento de la inseminación para correlacionarlo con la condición corporal y ajustar el consumo de alimento, a efectos de optimizar los parámetros productivos. Analizan el uso del Sow Caliper en seis granjas con 1701 cerdas de diferentes genéticas en el momento de la inseminación (tamaño medio granja de 284 cerdas), clasificándolas en cinco categorías. Al mismo tiempo miden con Renco Lean-Meater la grasa dorsal. El Sow Caliper guarda una correlación positiva con la medición de grasa dorsal especialmente en cerdas con 3 o más partos, siendo la correlación más débil en 1º y 2º parto. La categoría 3 es la que consideran ideal para cerdas de 3º o más partos, siendo considerada la categoría 4 en las primerizas de las diferentes genéticas la más apropiada como predicción de los mejores datos reproductivos. Concluyen que la combinación de medición de grasa dorsal y Sow Caliper en las cerdas de reposición y cerdas jóvenes supone la mejor forma de gestionar su condición corporal para su mejor productividad, al tiempo que el Sow Caliper puede reemplazar la medición de grasa dorsal en el momento de la inseminación en las cerdas adultas.

	Renco Lean-Meater	Sow Caliper
Categorías	Magra < 12 mm	C1: <= 4 - <= 8
	Magra < 12 mm	C2: <= 9 - <= 11
	Óptima: 12-15 mm	C3: <=12 - <= 14
	Grasa: > 15 mm	C4: <=15 - <= 17
	Grasa: > 15 mm	C5: >= 18

La spectroscopie proche infrarouge: un outil de différenciation des porcs selon leur alimentation et de prédiction de la composition en acides gras de leurs produits. BP. Mourot, B. Lebret, I. Louveau, M. Guillevic. Valorex. Francia

Evalúan el efecto de la genética y la nutrición sobre la calidad de la carne, midiendo por espectrofotometría de infrarojos cortos (NIRS) el tejido graso y muscular, desarrollando un modelo de diferenciación de acuerdo con la composición del alimento y la composición de ácidos grasos de la carne (grasa y Longissimus thoracis) en dos líneas genéticas (LWxLD – P y LWxLD – Duroc), al tiempo que la composición de los ácidos grasos la determinan por cromatografía de gases. En la grasa, la composición de ácidos grasos se determina bien, especialmente para C18:3n-3, n-3 PUFA, n-6 PUFA y saturados (R2 validación cruzada de 0,84- 0,83 – 0,78 y 0,85 respectivamente).

Estimation des paramètres génétiques dans une nouvelle lignée par deux méthodes. Y. Lucas, C. Garcia-Baccino, V. Cousin, A. Le Dreau, B. Ligonesche. Nucleus. Francia

Crearon en 2017 una nueva línea genética (Kador) y ya han nacido cuatro generaciones de animales. Está basada en un mayor vigor al nacimiento. La correlación entre grasa intramuscular y grasa dorsal a 100 kilos fue desfavorable (0,57). Sus parámetros de selección se centraron en cinco valores en lechones, tres en engorde, cuatro en datos de conformación y cinco en calidad de carne, usando la información del pedigree y los datos genómicos, que mejoran los resultados de predicción. La mayoría de las correlaciones genéticas entre características favorecieron la selección. La varianza en la dominancia tuvo significancia en cinco caracteres, lo que representó el 28% de la varianza aditiva a la edad de 100 kilos.

Etude des paramètres génétiques du défaut viande déstructurée sur les animaux de race Piétrain. A. Le Dreau, C. Garcia-Baccino, D. Penndu, A. Buchet, P. Doussal, B. Ligonesche. Nucleus. Francia

La presencia de carnes PSE que aparecen durante el procesado y el cocinado provoca graves pérdidas económicas. Este defecto es cuantificado por puntuaciones visuales y su origen genético no está profundamente estudiado y algunos estudios han puesto su foco en animales cruzados. El motivo de su estudio es analizar la prevalencia del defecto PSE en la población de NN Nucléus Pietrain sobre 3643 animales sacrificados de dos granjas de selección donde midieron conformación, consumo de alimento y calidad de carne en base a un modelo lineal. El problema de carnes PSE afectó al 8% de los cerdos, con una heredabilidad estimada del 0,19 (0,03), estando negativamente correlacionado con el espesor de grasa (-0,28) y con el índice de conversión (-0,31). La correlación genética fue elevada entre el índice PSE y otras características de calidad de carne (-0,45) y el pH último y pérdidas por exudación del jamón (-0,69).

Gain de muscle et indice de consommation rapporté au muscle mesurés par tomodensitométrie en sélection porcine. G. Daumas, C. Hassenfratz, M. Monziols. IFIP. Francia

La tomografía computerizada es una tecnología de interés en selección genética ya que hace posible precisar la composición corporal, así como acceder a la ganancia de músculo y la relación entre consumo de alimento y ganancia de músculo. En el estudio comparan seis líneas puras de 119 hembras de tres genéticas (una LW y dos LD) y 112 machos castrados de las mismas (Duroc y dos Pietrain). Suministran dos alimentos ad libitum con consumo medido individualmente entre 35 y 120 kilos. Las líneas macho obtuvieron mejor contenido de músculo en la canal, ganancia de músculo diario y relación alimento / ganancia de músculo que las líneas hembras, mientras la ganancia media diaria e índice de conversión fueron similares. El índice de conversión en base ganancia de músculo se correlacionó con el índice de conversión en las líneas macho, mientras que la correlación fue mayor con la ganancia media diaria en las líneas hembras. El contenido en músculo de la canal estuvo fuertemente correlacionado con la relación consumo alimento / deposición de músculo y eficiencia alimentaria en líneas macho, mientras dicha correlación fue menor del 0,5 en líneas hembra. Todas las correlaciones entre los criterios testados y los criterios actuales fueron inferiores al 0,8.

Effet génétique sur la prédiction de la teneur en muscles des carcasses de porcs de race pure. G. Daumas, C. Hassenfratz, M. Monziols. IFIP. Francia

Su objetivo es desarrollar una ecuación robusta de predicción del contenido en músculo de las canales de líneas puras para mejorar su evaluación genética. Sobre 231 cerdos, con 119 hembras de tres líneas paternas (2 Pietrain y un Duroc) y 112 machos enteros de tres líneas maternales (2 Landrace y una Large White) analizan tres conjuntos de predictores (2 de grasa y uno de músculo) sobre 110 kg por ultrasonidos, cuatro caracteres de grasa y músculo medidos en canal y la proporción de cortes en piezas nobles de la canal (jamón, lomo, barriga) – CUT. Esta última proporción tiene un efecto genético aditivo en las líneas paternas, y en las líneas maternas la interacción genética significativo. Quizás sería interesante, pendientes de los nuevos equipos de tomografía computarizada, considerar desarrollar ecuaciones específicas de predición de contenido de musculo en canales en base a la proporción de cortes por población genética.

Influence de l’âge sur les paramètres génétiques des coefficients d’utilisation digestive. C. Carillier, P Ganier, J Bidanel, A. Bouquet, C. Hassenfratz, B. Blanchet, V. Déru, E. Labussière, H. Gilbert. INRAE. Francia

La predicción de la eficiencia digestiva vía espectrometría de infrarrojos cortos (NIRS) es un nuevo indicador de interés para los esquemas de programas de selección, trasladando esto al particular interés de la mejor eficiencia alimentaria en dietas con más contenido en fibra. Su objetivo es comparar la varianza de predicción de componentes de coeficientes digestivos en cerdos entre 16 y 21 semanas de vida, así como la correlación genética entre dos rangos de edad y sus parámetros productivos. La heredabilidad estimada fue moderada (0,17-0,35) y similar a 16 y 21 semanas de vida, mientras que la correlación genética con ganancia media diaria e índice de conversión fue negativa, y nula con músculo en la canal.

Antonio Palomo Yagüe