Efecto de la suplementación con inulina sobre las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos de engorde

La inulina es un grupo de polisacáridos naturales y una buena fibra dietética comercial que se ha relacionado con la regulación de la salud intestinal y el metabolismo de los animales. Además, se ha demostrado que la adición de fibra a la dieta de cerdos de engorde puede mejorar las características de calidad de la carne. El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de la suplementación con inulina en la dieta sobre el rendimiento del crecimiento, los parámetros metabólicos sanguíneos, las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos de engorde. Treinta y seis cerdos castrados Duroc × Landrace × Yorkshire White (22,0 ± 1,0 kg) se distribuyeron aleatoriamente en 12 corrales (3 cerdos por corral) y cada corral se asignó al azar a un tratamiento dietético durante 96 días, que consistieron en una dieta basal control o una dieta basal suplementada con 0,5% de inulina. Se calcularon la ganancia media diaria, el consumo medio diario y la eficiencia. Además, al final del estudio, se seleccionó un cerdo de cada corral que estaba más cerca del peso corporal medio para analizar las características de la canal, la calidad de la carne, la insulina, el factor de crecimiento similar a la insulina-1 y la expresión génica. Los tres últimos análisis se obtuvieron mediante muestras de sangre e hígado.

Los resultados mostraron que la suplementación con inulina tendió a aumentar la ganancia media diaria en la fase de engorde. La inulina aumentó significativamente el rendimiento de la canal y tendió a incrementar el área del lomo. Sin embargo, no tuvo una influencia significativa sobre los parámetros de calidad de la carne. Las concentraciones séricas de insulina e IGF-I fueron significativamente mayores en el grupo de inulina en comparación con el grupo control. Además, la suplementación con inulina elevó significativamente el nivel de expresión de la cadena pesada de miosina II b (MyHC IIb) en el músculo Longissimus dorsi. La inulina aumentó significativamente la expresión de la proteína diana de la rapamicina de los mamíferos (mTOR), pero disminuyó el nivel de expresión de la ubiquitina ligasa MuRF-1 específica del músculo.

Estos resultados muestran el efecto beneficioso de la suplementación con inulina sobre el rendimiento del crecimiento y las características de la canal en cerdos en engorde, y también favorece la aplicación de la inulina en la producción porcina.