¿Quién tiene mejores datos productivos, España o Estados Unidos (2/2)?

Otros indicadores

En el anterior artículo, comparando los sistemas de producción de Estados Unidos y España en granjas de reproductoras, ya se apuntaron algunas diferencias importantes, especialmente en la duración de la lactación, 4,51 días menor en Estados Unidos (20,65 días frente a 25,16). En cuanto al rendimiento en maternidad, con diferencias a favor de España tanto en prolificidad, con 0,47 nacidos totales más (15,17 frente a 14,70) como en el resultado final al destete, con 0,57 lechones destetados por cerda más (11,83 frente a 11,26). A continuación, se van a analizar otros aspectos productivos. Para ello se sigue usando la base de datos de PigCHAMP de ambos países, y los datos correspondientes a 2019.

El primero es la tasa de reposición. A continuación se comparan, incluyendo el análisis estadístico de significación, los principales indicadores relacionados con la reposición de ambos países.

Tabla 1- Indicadores de reposición, España vs EEUU, 2019, Análisis estadístico (NPAR1WAY de SAS)

	España	Estados Unidos	P-valor
Cerdas muertas por año (%)	9,50	12,30	<0,0001
Edad media cerdas muertas (Nº parto)	2,95	3,00	0,5903
Cerdas vendidas por año (%)	40,30	47,80	<0,0001
Edad media cerdas vendidas (Nº parto)	4,76	4,19	<0,0001
Reposición anual (%)	46,80	62,00	<0,0001
1ª cubriciones de primerizas (% total cubr.)	19,82	22,06	<0,0001

P-valor>0,05 Diferencia no significativa
0,05>P-valor>0,0001 Diferencia significativa
P-valor<0,0001 Diferencia altamente significativa

En primer lugar, el % de mortalidad en granja es mayor en Estados Unidos, de hecho, un 29,5% mayor, lo que representa una importante diferencia. Pero no sólo eso, el porcentaje de cerdas vendidas también es claramente mayor, un 18,3%. Además, en el caso de las ventas, la edad media a la venta es menor en Estados Unidos, 0,57 partos menos. Es decir, en Estados Unidos la tasa de eliminación global de cerdas es mayor (60,1% frente a 49,8%), y además se eliminan antes, con lo que la vida productiva media de la cerda es menor.

Ello obliga, lógicamente, a una mayor reposición anual (62% frente a 46,8%), con los inconvenientes que ello supone: mayor gasto en reposición y mayor % de cerdas primerizas en granja, con los posibles problemas sanitarios y de rendimiento que ello puede suponer.

A continuación, se comparan rendimientos en maternidad. Como se comentó en el primer artículo, se observan diferencias, casi siempre significativas, en los principales indicadores a favor de España.

Tabla 2- Indicadores de maternidad, España vs EEUU, 2019, Análisis estadístico (NPAR1WAY de SAS)

	España	Estados Unidos	P-valor
Nacidos totales/cerda (nº)	15,17	14,70	0,0631
Nacidos vivos/camada (nº)	13,67	13,20	0,0232
Nacidos muertos/cerda (% sobre NT)	8,11	7,66	0,0489
Momificados/cerda (% sobre NT)	1,75	2,54	<,0001
MPD Calculada (% sobre NV)	13,16	14,55	<,0001
Edad media lechón muerto (días)	5,85	3,70	0,0048
Lechones destetados/cerda (nº)	11,83	11,26	<,0001

Si nos centramos en la mortalidad pre-destete, uno de los parámetros de maternidad más directamente influenciados por el manejo, vemos que es menor en España, a pesar de que la media de lechones nacidos vivos es mayor. En cuanto a la edad media a la baja, es mayor en España (5,85 días frente 3,70). A continuación, se compara la distribución de dicha mortalidad por rangos de edad.

La diferencia fundamental a favor de España se encuentra en las bajas por debajo de los 9 días de edad. Por tanto, la conclusión es que en España conseguimos una menor mortalidad pre-destete, a pesar de tener más nacidos vivos, fundamentalmente por un mejor manejo en los primeros días de lactación, momento clave de la vida del lechón.

Finalmente, hay un parámetro que es importante tener en cuenta en maternidad, que es el peso al destete. Como se ha comentado, la duración media de la lactación en EEUU es claramente menor, con lo que lógicamente el peso medio al destete también lo es. Haciendo una estimación del peso según la edad (mediante una regresión de los datos de peso al destete de la base de datos de PigCHAMP Pro Europa), podemos calcular, a partir de los lechones destetados por cerda y año, los kg destetados por cerda y año. La siguiente tabla compara estos parámetros en ambos países.

Tabla 3. Rendimiento al destete, España vs EEUU, 2019.

	España	Estados Unidos	Diferencia (%)
Lechones destetados/cerda/año (nº)	26,93	26,08	+3,3
Peso estimado al destete (kg)	7,1 (25,16 días)	6,0 (20,65 días)	+18,3
Peso destetado/cerda/año (kg)	186,73	156,48	+19,3

La diferencia, apenas apreciable si comparamos el nº de lechones destetados por cerda y año, se convierte en casi el 20% más de peso destetado por cerda y año en España. Esto significa una ventaja no solamente por el valor en sí, sino por lo que significa un mayor peso al destete en el rendimiento en los sitios 2 y 3: mejoras en el ritmo de crecimiento y el índice de transformación, menor mortalidad, menos días a matadero.

Como conclusión a todo lo analizado en estos dos artículos, podemos afirmar que la producción en granjas de madres en España ha sabido no sólo adaptarse, sino sacar partido a los condicionantes existentes (edad al destete, bienestar), logrando eficiencias más altas en aspectos como kg destetados por cerda y año, o tasa de retención de las cerdas, que la producción estadounidense, más basada en altos ritmos productivos.