Argentina: sacrificio controlado de cerdos en Córdoba por triquinosis

Tras la infección por triquinosis de al menos 27 personas en la provincia de Córdoba, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decidió enviar a sacrificio controlado a animales de tres granjas de los departamentos Santa María y Capital para evitar la propagación de la infección.

Adicionalmente, el Senasa publicó el pasado 20 de abril un recordatorio de las medidas a tomar para prevenir el contagio de la enfermedad, entre las cuales recomienda a los consumidores:

• no adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen, ya que no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica de digestión artificial en un laboratorio
• se debe cocinar correctamente la carne de cerdo hasta que su interior pierda el color rosado. La cocción mata las larvas que transmiten la enfermedad.