Brasil: prevista una producción record de carne de cerdo en 2021

Aumento de la producción

Se pronostica que la producción de carne de cerdo aumente en casi un 5% en 2021 y establezca otro récord. Los productores brasileños están respondiendo a la mayor demanda mundial causada por la peste porcina africana (PPA) en China y otros países. Otros factores que influyen en una mayor producción son los mayores rendimientos, mejores precios de la carne de cerdo en los mercados nacionales e internacionales y costos de alimentación estables (aunque más altos).

Las interrupciones en la producción debido a la COVID-19 fueron mínimas debido a las precauciones tomadas por las empresas cárnicas, incluidos los protocolos de salud exigidos por el gobierno. A pesar de esto, China eliminó de la lista a dos frigoríficos brasileños debido a la contaminación de COVID-19 entre los empleados.

A pesar del aumento, el consumo de carne de cerdo se mantendrá por detrás de la carne de ternera y pollo

Se espera que el consumo interno de carne de cerdo aumente un 4% en 2021 y alcance casi 3,2 millones de toneladas (peso canal) debido a un repunte en la actividad económica y un mayor poder adquisitivo del consumidor. Se proyecta que los precios de la carne de vacuno se mantendrán altos, favoreciendo así el consumo de carne de cerdo.

El consumo de carne de cerdo representa alrededor del 15% del consumo total de proteína animal en Brasil, detrás de la carne de ternera y de pollo. La industria porcina brasileña ha invertido mucho en una campaña de marketing nacional para aumentar el consumo de cortes frescos de cerdo, principalmente en el sector de servicios de alimentos. Aproximadamente, el 70% del consumo de carne de cerdo en Brasil es en forma de carnes procesadas como el jamón y la salchicha, que son más caras y, en consecuencia, menos competitivas en comparación con el pollo.

Las exportaciones de carne de cerdo aumentarán a un ritmo más lento

Se espera que las exportaciones de carne de cerdo sigan aumentando en 2021, pero a un ritmo más lento. Se espera que China continúe exigiendo mayores volúmenes de carne de cerdo brasileña durante 2021 debido al impacto de la PPA. Actualmente, no se prevén grandes problemas sanitarios que puedan evitar este aumento de las exportaciones de carne de cerdo el próximo año.

Los mercados asiáticos, principalmente debido a las fuertes compras de China, son los principales impulsores de las exportaciones de carne de cerdo y representan alrededor del 80% de todas las exportaciones de carne de cerdo brasileñas, seguidos por los países latinoamericanos con el 11%.