Francia: precios del cerdo y sacrificios en 2018

El año 2018 estuvo marcado por la ausencia de un repunte en el precio de los cerdos, que generalmente se da desde principios de primavera hasta verano (ver evolución de precios), así como por un nivel de precios bajo. Con un promedio de 1,37 €/kg en 2018, el precio se situó 0,18 €/kg menos que en 2017 y 0,14 €/kg menos que el promedio del periodo 2013-2017.

En diciembre de 2018, el sacrificio de cerdos marcó un importante descenso estacional. Desde agosto de 2018, el número de sacrificios se mantuvo por debajo de los altos niveles de 2017, pero dado el dinamismo de la primera mitad de 2018, el balance para todo el año se mantuvo casi estable en comparación con 2017. Sin embargo, el número de cerdos sacrificados si situó ligeramente por debajo del promedio de los últimos cinco años (-0,7%).