Dimensiones y diseño de las instalaciones porcinas

Introducción

La planificación de una nueva explotación porcina o la remodelación de una ya existente comienza con los supuestos biológicos para la producción que va a tener lugar en la explotación. Sin embargo, hoy día es más complicado diseñar la explotación porcina que antes, debido a que la legislación relativa al bienestar de los animales exige que las cerdas sean alojadas en grupo durante la gestación. Esto significa que existen muchos diseños de sistemas alternativos. Por otra parte, el diseño de la cuadra tiene que hacerse teniendo en cuenta el número de animales de cada grupo y su gestión. Las dimensiones de la construcción, o la anchura del edificio concretamente, es otro factor que influye mucho en el diseño de la instalación, Asimismo, debe considerarse minuciosamente la entrada de pienso y la salida de animales y de residuos animales cuando se diseñan instalaciones ganaderas. En una serie de cinco artículos se presentarán consideraciones básicas y ejemplos relativos al modo en que afectan diversos factores al diseño de los alojamientos para cerdos; el primero de ellos contempla consideraciones biológicas generales del diseño.

Diseño de la explotación de cerdas

Los supuestos fundamentales que determinan el diseño preliminar de la explotación de cerdas son los factores siguientes:

• ciclo reproductor de las cerdas y edad de destete.
• genética.
• estrategia de cría cruzada

Una de las partes integrantes de la biología porcina es la variación. Así es que el intervalo entre el destete y la cubrición, el porcentaje de partos y la duración del período de gestación varía de un individuo a otro y con las estaciones. En cambio, las dimensiones de la construcción son fijas y no se pueden variar. Por lo tanto, el diseño siempre es un compromiso que debe cumplir determinados supuestos de producción, pero nunca puede ser exacto.

Ciclo reproductor

Por lo general, una granja de cerdas se divide en lotes según el ciclo reproductor. Así pues, el número de días desde el destete hasta a la cubrición es de 5 días como promedio con una variación de 4-7 días y la duración normal del período de gestación es habitualmente de 116 días más menos 3 días.

La edad del destete determina cuánto tiempo permanece la cerda en la explotación de cría. De acuerdo con la normativa de la UE, los lechones no se pueden destetar con menos de 3 semanas de edad y sólo si se trasladan a una explotación que esté separada de la granja cerdas y funcione por lotes. Puesto que las cerdas por lo general se manejan en lotes semanales y dado que el momento de la cubrición y la duración de la gestación varían, esto hace que la edad del destete deba ser de 4 semanas como promedio para asegurar que todos los lechones hayan llegado a una edad de 3 semanas como mínimo. En realidad, la edad promedio de destete es de 26 días en un sistema de destete de 4 semanas, lo que permite disponer de un par de días para limpiar y desinfectar las instalaciones. De modo que un sistema de destete a las 4 semanas que incluya un intervalo de 1 semana entre lotes de cerdas significa que el ciclo de reproducción es de 5 + 116 + 26 = 147 días o 21 lotes. Asimismo, un sistema de destete a las 5 semanas que incluya intervalos de 1 semana entre lotes de cerdas se puede calcular en 5 + 116 + 33 = 154 días o 22 lotes en intervalos de 1 semana.

Sistemas de bandas

El sistema de bandas de cerdas de una semana es el más sencillo independientemente de la edad de destete y es el sistema más frecuente ya que se ajusta bien a la reproducción de la cerda. Así son fáciles de ajustar las repetidas con otro lote, debido al intervalo de 3 semanas del estro.

El siguiente determinante del diseño es el requisito de bioseguridad, lo que significa que los cerdos de la misma edad deben mantenerse dentro de una sección que debe ser gestionada por lotes. Los costes de construcción disminuyen a medida que aumenta el tamaño de la sala o el edificio. En resumen, esto significa que el intervalo de lotes de cerdas de 1 semana sólo resulta rentable para granjas de más de 500 cerdas ~ 22 cerdas por lote ~ 250 cerdos destetados por semana.

No obstante, existen muchos otros sistemas, incluidos sistemas de 2 semanas, 3 semanas, 4 semanas y 5 semanas. Pero en la práctica, sólo son manejables los sistemas de 2 y 3 semanas a la larga. Con intervalos más prolongados se hace difícil manejar las adopciones cruzadas y las repeticiones. Las granjas pequeñas pueden emplear intervalos más prolongados entre lotes de cerdas que las granjas grandes y obtener las mismas ventajas que aquéllas. Aumentar el intervalo de bandas de cerdas significa que hay más cerdas en cada lote y por lo tanto el número de cerdos con edad similar aumenta. Además, cambiará la carga de trabajo; así, en las semanas con partos habrá más exigencia de trabajo que en el resto de los periodos. En la Tabla 1 se presenta un ejemplo del efecto de los intervalos de las bandas sobre el diseño del alojamiento.

Tabla 1. Efecto del intervalo de bandas en el diseño del alojamiento porcino.

Intervalo de bandas	Secciones de partos	Secciones de destete	Secciones de cebo
1 semana	5	8	12
2 semanas	3	4	6
3 semanas	2	3	4

Genética

Hoy día existe una variación considerable en el número de lechones nacidos vivos entre diferentes genéticas. La genética que produzca muchos nacidos vivos no será capaz de criar a todos los lechones. Por consiguiente, se necesita realizar adopciones cruzadas para mantener un índice elevado de supervivencia de los lechones. El número de lechones nacidos vivos y la estrategia de adopción determinan cuántas cuadras de partos se necesitan como se muestra en la Tabla 2.

Tabla 2. Necesidad de cuadras de partos en una granja de 1.000 cerdas con intervalo de cerdas de 1 semana, 45 cerdas/ lote, 13 lechones nacidos vivos/camada y destete a las 4 semanas.

Lechones/cerda después de las adopciones cruzadas	10	11	11,5	12
Cuadras de partos nominales	225	225	225	225
Cuadras de partos para adopciones	68	42	30	19
Cuadras de partos totales	293	267	255	244

Así que existen muchas consideraciones que se deben hacer cuando se diseñe la explotación de cerdas. El siguiente artículo se centrará en algún otro requisito de diseño de la explotación de cerdas.

Índice de partos 80%, 50 cerdas/lote

Índice de partos 90%, 50 cerdas/lote