Efectos del ajo y diente de león sobre el rendimiento, las características de la canal y la carne de cerdo

Se ha constatado que el ajo y el diente de león contienen componentes bioactivos con múltiples propiedades que incluyen actividad antibacteriana, antiinflamatoria, antioxidante, inmunomoduladora y prebiótica, que ejercen un efecto positivo sobre la salud y la productividad de los animales. Por lo tanto, el objeto del presente estudio fue investigar la hipótesis de que la suplementación dietética con ajo liofilizado o polvo de raíz de diente de león o su combinación tiene efectos beneficiosos sobre el rendimiento, las características de la canal y la composición de los ácidos grasos en tejidos seleccionados de cerdos de engorde. Para ese propósito, un total de 80 cerdos cruzados (Polish Landrace x Large White) x Duroc con un peso inicial de 25,0 ± 0,5 kg se asignaron a uno de 4 tratamientos dietéticos con 5 corrales replicados por tratamiento y 4 cerdos por corral (2 hembras y 2 machos). Se diseñaron cuatro tratamientos dietéticos: (i) un control con dieta convencional o C; (ii) una dieta suplementada con 5 g/kg de ajo liofilizado o A; (iii) una dieta suplementada con 50 g/kg de polvo de raíz de diente de león o D; y (iv) una combinación de A y D, con ambos fitobióticos o AD. Las dietas experimentales se suministraron durante una prueba de 95 días de duración.

Como resultado, los tratamientos A y AD mostraron un mejor rendimiento y un contenido reducido en los niveles de grasa y colesterol en la grasa dorsal, el músculo longissimus lumborum (LL) y el hígado en comparación con el tratamiento de control. La adición de fitobióticos (tratamientos A, D y AD) disminuyó el contenido de SFA en la grasa dorsal y aumentó el contenido de PUFA, incluido el PUFA n-6. El tratamiento AD también aumentó el área del ojo del lomo y el rendimiento de carne magra. Además, en el tratamiento con AD, la grasa de LL y el hígado exhibieron una mejor relación n-6/n-3 que el control. En conclusión, la suplementación con ajo liofilizado y su administración combinada con polvo de raíz de diente de león mejoraron el rendimiento del crecimiento y mejoraron las características de la canal y la composición de ácidos grasos. Estos aditivos también ejercieron efectos beneficiosos sobre el contenido de colesterol en la carne, la grasa dorsal y el hígado y redujeron los índices aterogénicos en la grasa.

Estos resultados sugieren que la adición combinada de ajo (5 g/kg) y polvo de raíz de diente de león (50 g/kg) fue la más eficiente para aumentar el rendimiento del crecimiento, las características de calidad de la canal y algunos índices de calidad de grasa nutricional.