Alimentación de cerdos de engorde con larvas de Hermetia illucens: efectos en el crecimiento y en la carne

La harina de soja es la fuente de proteína convencional para piensos en la industria ganadera, y mientras la oferta ha disminuido en los últimos años, la demanda ha seguido aumentando, lo que ha resultado en un aumento del precio de compra del pienso. Por lo tanto, es imperativo encontrar nuevas alternativas y fuentes de proteínas sostenibles para la alimentación del ganado para poder reducir el uso de la harina de soja. Varias especies de insectos, como Hermetia illucens, han atraído un interés creciente como alternativa sostenible para satisfacer la demanda y reemplazar parcial o completamente las fuentes convencionales de proteína para la alimentación. Se ha realizado poca o ninguna investigación para probar si la alimentación con larvas de H. illucens puede alterar la calidad de la carne. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del suministro de larvas de H. illucens como fuente de proteína en la dieta sobre los rasgos de calidad de la carne de cerdos en acabado.

Un total de 72 cerdas cruzadas (Duroc × Landrace × Large White) con un PC inicial similar (76,0 ± 0,52 kg) se asignaron aleatoriamente a tres grupos de tratamiento dietético en un diseño completamente al azar. Las cerdas en los tres tratamientos recibieron niveles crecientes de harina de larva de H. illucens (0, 4% y 8%; HI0, HI4 y HI8, respectivamente). Durante el período experimental de 46 días, las cerdas fueron alojadas en corrales controlados individualmente con libre acceso al agua y alimentación ad libitum. PC, IMD, GMD y F:G se registraron durante todo el estudio. Al final del ensayo, se seleccionaron al azar ocho cerdas de cada tratamiento para la caracterización de la canal y análisis de calidad de la carne. Los resultados mostraron que la dieta HI4 aumentó PC y GMD finales y disminuyó la relación F:G en comparación con HI0 y HI8. Las dietas HI4 y HI8 aumentaron el área del ojo del lomo, las puntuaciones de marmoleado y el contenido de monofosfato de inosina del longissimus thoracis (LT) en comparación con la dieta HI0. El contenido de grasa intramuscular fue mayor en el grupo HI4 que en el grupo HI0. Además, la dieta HI4 mejoró la regulación de los genes lipogénicos y los niveles de ARNm de MyHC-IIa en LT en comparación con la dieta HI0.

En conclusión, la inclusión en la dieta de larvas de H. illucens mostró un impacto beneficioso en el rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne. Además, una inclusión de larvas de H. illucens al 4% afectó la calidad de la carne a través de la expresión de genes de regulación positiva relacionada con el potencial lipogénico en el longissimus thoracis.