Inclusión en la dieta de 25(OH)D3 y fitasa, efectos sobre rendimiento y calidad de la carne de cerdo

Se ha demostrado que la suplementación con fitasa y 25-hidroxivitamina D₃ (25-OH-D₃) mejora la retención de Ca y P y, a través de diversos mecanismos moleculares, aumenta la terneza de la carne de cerdo. Sin embargo, hay muy poca investigación sobre la combinación de fitasa y 25-OH-D₃ en la calidad de la carne de cerdo. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue examinar el efecto de complementar con fitasa y 25-OH-D₃ dietas con bajo contenido de P en cerdos de engorde sobre el rendimiento del cerdo, la digestibilidad de nutrientes y minerales, la mineralización ósea y la calidad de la carne de cerdo. Se seleccionaron un total de 120 cerdos (60 machos y 60 hembras) en un diseño factorial 2 x 2, se bloquearon según el peso corporal (PC) y sexo y fueron sometidos a uno de cuatro tratamientos dietéticos: dieta baja en P (4,81 g/kg) (base) (T1); dieta baja en P + fitasa (T2); dieta baja en P + 25-OH-D₃ (T3) y dieta baja en P + fitasa + 25-OH-D₃ (T4). La ingesta media diaria de pienso (IMD) se midió con alimentadores computarizados de un solo espacio, lo que permitió la alimentación individual y el registro diario de la ingesta. Al final del período de alimentación de 55 días (108,4 ± 8,73 kg), los cerdos fueron sacrificados. Se tomó una muestra de sangre y se midió el espesor de grasa y el contenido de carne magra.

Los cerdos suplementados con fitasa tuvieron un IMD más baja y una menor tasa de conversión de alimento en comparación con los cerdos que recibieron la dieta sin fitasa. La adición de fitasa dio lugar a un mayor coeficiente de digestibilidad aparente total del tracto (CATTD) de las cenizas, fósforo (P) y calcio (Ca) en comparación con la dieta suplementada sin fitasa. No hubo interacción entre la fitasa x 25-OH-D₃ en los parámetros óseos, pero hubo una interacción significativa entre la fitasa y 25-OH-D₃ en las pérdidas por cocción. Los cerdos alimentados con 25-OH-D₃ tuvieron una mayor pérdida por cocción en comparación con la dieta base. Sin embargo, no hubo efecto sobre las pérdidas por cocción cuando se ofreció la combinación de fitasa y 25-OH-D₃ en comparación con la dieta solo con fitasa.

En conclusión, no se observaron beneficios de alimentar a los cerdos de engorde con una combinación de fitasa y 25-OH-D₃ en el rendimiento del cerdo, los parámetros óseos o la calidad de la carne.