Efectos de la grasa en la dieta sobre el metabolismo de los ácidos grasos en cerdos en crecimiento

La deposición de AG en el cuerpo y el destino de estos AG a nivel individual fueron evaluados tras el sacrificio. Durante el estudio se utilizaron primerizas con un peso corporal inicial de 60 kg. Seis de los animales fueron sacrificados al inicio del estudio (60 kg PC) mientras que otros 18 cerdos recibieron tres dietas experimentales isoenergéticas e isotérmicas que contenían aceite de semilla de linaza, aceite de colza o sebo de vacuno a razón de 50 g/kg pienso hasta alcanzar los 105 kg PC (6 animales por tratamiento). Se analizó y comparó la composición química y el contenido de AG en todo el cuerpo.

Según los resultados, independientemente del tratamiento dietético, el cuerpo entero contenía cantidades similares de proteína, grasa y AG totales. La acumulación total (porcentaje de ingesta neta y producción de novo) de AGS y AGM fue similar en todos los grupos, pero los procesos de elongación y desaturación de los AGS y AGM dependieron del tipo de AG añadido a la dieta. Un alto contenido dietético e ingesta de AGM inhibe la desaturación en comparación con las dietas ricas en AGS y AGP, mientras que un contenido alto de AGS y su ingesta reducen la tasa de elongación. El aumento de la ingesta neta de AGS y AGM totales se asoció con una menor producción total de novo de estos AG en todo el cuerpo de los cerdos.