Soluciones para el cumplimiento de la norma en cebo de campo

Antecedentes

Las condiciones de manejo que se piden en el Artículo 7 del RD 4/2014 para la categoría "DE CEBO DE CAMPO", implican la necesidad de racionar a los animales para cumplir el objetivo de los 12 meses de edad mínima si no queremos exceder mucho los 115 kg de canal.

Plantearemos estrategias para el cumplimento de la Norma y valoraremos su coste. Utilizaremos el simulador WATSON-S, que nos permite hacer cebas virtuales manejando infinidad de variables reales, lo cual permite predecir el resultado de la ceba con gran fiabilidad.

Datos preliminares

Vamos a realizar las simulaciones con un lote de 1000 cerdos cruzados al 50%.

Simularemos un cebadero en la provincia de Salamanca, con una zona cubierta y parques de hormigón, con la posibilidad de abrir a los cerdos a parques de tierra los dos últimos meses de cebo.

Partiremos de un peso de entrada de 25 kg y manejaremos tres piensos, adaptación, crecimiento y cebo.

La fecha de inicio de la ceba será primeros de septiembre. Iremos modificando las temperaturas de cada mes en función de un histórico de temperaturas.

Simulaciones de cebo

Supondremos tres casos de estudio:

1. Cebo de Campo Ad Libitum. Dos últimos meses 100 m²/cerdo, siempre alimentados ad libitum y peso de sacrificio 165 kg.
2. Cebo de Campo Ad Libitum con Norma. Cumpliendo los 12 meses de edad mínima, pero siempre alimentados ad libitum y 100 m²/cerdo los últimos 60 días
3. Cebo de Campo Racionados con Norma. Racionamos en la fase de crecimiento, dejándolos ad libitum y a 100m²/cerdo los dos últimos meses.

1. Cebo de campo ad libitum

Simularemos una ceba hasta los 165 kg de Peso Vivo (PV), alimentándolos ad libitum, dando los dos últimos meses 100 m²/cerdo de superficie.

Tabla 1. Resultados por periodo y a final de ceba ad libitum con 100m²/cerdo en los últimos dos meses

2. Cebo de campo ad libitum con Norma

Simulamos una ceba en la que los cerdos no son racionados y cumplimos la edad de 12 meses pedida en la Norma. El PV se nos dispara y con él también los parámetros técnicos y los costes (Tabla 2).

Tabla 2. Resultados por periodo y a final de ceba, ad libitum hasta 12 meses

Lógicamente la fase de Adaptación y Crecimiento son idénticas a la primera prueba realizada, en este caso alargamos la fase de Cebo para cumplir la Norma en edad.

Al alargar la fase de Cebo nos encontramos con una acusada bajada en la Tasa de Crecimiento Diario que se ilustra en el Gráfico 1.

Gráfico 1: Tasa de crecimiento diario

Con el Consumo Diario ocurre lo mismo, se va reduciendo durante la fase de Cebo (Gráfico 2).

Gráfico 2: Consumo Diario

Al alargar la fase de Cebo los cerdos cada vez tienen menor potencial de Crecimiento, comen para cubrir sus necesidades de mantenimiento y para traducir ese potencial de crecimiento cada vez menor. Por eso reducen la ingesta a medida que alargamos la edad.

Los escalones del Gráfico 2 se deben a los cambios de temperatura. Hemos fijado una temperatura para cada mes, y el simulador la cambia cada 30 días, el día uno de la siguiente fase la cambia, de ahí los escalones.

3. Cebo de campo racionado con norma

Racionamos a los cerdos durante la fase de crecimiento, dejándoles ad libitum en la fase de Cebo, que coincidirá con los últimos 60 días a 100 m²/cerdo.

El racionamiento ha sido a un 85% de ad libitum durante 218 días (Tabla 3) (para el perfil nutricional del pienso de crecimiento propuesto).

Tabla 3. Resultados por periodo y a final de ceba, racionado al 85% durante 218 días y después ad libitum.

Como vemos, en este caso cumplimos con la Norma y terminamos con un PV de 163,2 kg (Tabla 3).

Pero hay un problema, 60 días de cebo ad libitum es poco tiempo, en esos dos últimos meses la capacidad de reposición del cerdo es muy baja, por eso hay que llegar a 153 kg en la fase de crecimiento (racionados) para luego llegar en cebo a 163 kg. Esto empeora los parámetros técnicos y económicos, como vemos en la Tabla 4.

Tabla 4. Resultados por periodo y a final de ceba, 120 días ad libitum

Lo ideal sería hacer un racionamiento de 158 días (racionados un 75% sobre su consumo ad libitum) y un cebo de 120 días ad libitum.

Conclusiones

A la vista de los resultados de las simulaciones realizadas, llegamos a las siguientes conclusiones (Tabla 5):

• El mejor sistema técnica y económicamente para cebar cerdos en la categoría de cebo de campo es el de alimentación Ad Libitum sin cumplir la edad mínima, pero no está permitido
• El elevado PV obtenido al cebar los cerdos Ad Libitum 12 meses, 197,9 kg, y su elevado coste de alimentación nos hace descartar este sistema.
• El racionamiento durante la fase de crecimiento nos permite conseguir animales que cumplen con la edad mínima de 12 meses, pero ello conlleva un sobrecoste en pienso importante con respecto a los cebados AD LIBITUM Y SIN EDAD MINIMA DE 12 MESES:
  • 0,461 euros/kg más caro los racionados 218 días y 0,351 e/kg los racionados 158 días.
  • 61,9 euros/cerdo más caro los racionados 218 días y 47,6 e/cerdo los racionados 158 días.
• Lo ideal sería hacer un periodo de racionamiento más corto (de 158 días) y un remate ad libitum de 120 días, con esto mejoran los resultados técnicos y económicos. En cuanto al coste de pienso:
  • 0,11 €/kg más baratos los racionados 158 días.
  • 14,3 €/cerdo más baratos los racionados 158 días.
• Para conseguir óptimos resultados siempre hay que racionar un porcentaje sobre su curva de consumo ad libitum en crecimiento.
• La ventaja de trabajar con un sistema de racionamiento es el cumplimiento de la Norma de Calidad.

Tabla 5. Resultados por periodo y a final de ceba en las 4 pruebas