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En Argentina, el ministerio de Agroindustria ha reportado que durante el primer semestre se procesaron casi 4 millones de cerdos, un 2,3% más que el mismo periodo del año pasado. La producción de carne de cerdo llegó a 390.710 toneladas en el primer semestre, un aumento del 4%. En el mercado internacional, el sector exportador también celebra un aumento del 52% del volumen exportado, totalizando 11.513 toneladas en los primeros seis meses del año. El aumento de la demanda interna y el aumento de los precios de la carne de bovino ha generado que el precio registre alzas consecutivas en las últimas semanas. En octubre de 2019 y de forma histórica, el precio del cerdo vivo es más alto que la cotización del bovino.
En Brasil, el precio mantiene su tendencia alcista en 11 semanas. En este momento el precio supera los $5 reales por kilo de cerdo (US$ 1,22/kg vivo) un 40% más alto que la misma semana del 2018 (gráfica 1). Esta alza de las cotizaciones se debe al incremento de las exportaciones registradas desde septiembre y que además han aumentado un 31,2% en valor, pues hace un año la tonelada estaba valorizada en US$ 1801, mientras que en esta fecha el valor es de US$ 2364,4. Las empresas productoras y exportadoras siguen invirtiendo para aumentar su capacidad de faena, una de ellas, la Cooperativa Aurora anunció la inversión para ampliar su matadero y doblegar su capacidad de sacrificio, transformándose en el matadero con el mayor rendimiento diario en Latinomérica (10.000 cerdos/día).
En Colombia el precio del cerdo está valorizado a 18 de octubre en $5.138 kg/vivo (US$1,48), un 14% más alto que la misma semana del año anterior. Según el último boletín emitido por PorkColombia en septiembre, estima que la producción de carne de cerdo lleva un crecimiento acumulado del 10,9% en los primeros 8 meses, que alcanzaron las 289.255 toneladas. Casi el 47% de esta carne se produce en el Departamento de Antioquia, luego le sigue Bogotá y Valle, con alrededor de un 16% de participación cada uno. Los departamentos que más crecieron en este periodo fueron Tolima y Meta, con un 43 y 35%, respectivamente. En el mercado porcino colombiano se reportó una notocia histórica, pues se envió el primer contenedor de carne de cerdo para la República de Angola. PorkColombia, la comercializadora CI-Porko y el Instituto Colombiano Agropecuario están trabajando también para lograr la admisibilidad de la carne de cerdo colombiana a países como: China, Hong Kong, Vietnam, Singapur, Filipinas, Indonesia, y algunos países como Guatemala y Ecuador.
En México la mejora del estatus sanitario y la incorpoación de tecnología ha hecho que el sector porcino se cada vez sea más eficiente. Según la Confederación de Porcicultores Mexicanos, la producción hasta septiembre, aumentó un 6,3%, totalizando 1,16 millones de toneladas. Mientras que las exportaciones entre enero y agosto fueron 104.380 toneladas de carne de cerdo, un 25,1% más que en 2018. Si todo sigue así en el mercado, se estima que la proucción en este 2019 aumente más de un 4% respecto al año anterior.
En Chile el precio del cerdo sigue escalando, en el comentario pasado comentamos que la exportaciones y el aumento del consumo eran los principales factores para esta alza. En octubre el precio se ha elevado más de un 6% y se estima que la tendencia se mantenga pues las exportaciones siguen aumentando, principalmente a China.
