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La falta de bioseguridad o su implementación errónea es peligrosa ya que brinda una falsa idea de seguridad; se puede observar en las granjas asociada a la aparición de brotes de nuevas enfermedades. ¿Pero cómo llegan las enfermedades a las granjas?
Figura 1. Vías de ingreso de los principales patógenos de los cerdos
La vía más efectiva de transmisión de un patógeno es el animal vivo infectado/enfermo en contacto con uno sano, por ello una de las medidas de bioseguridad externa más importante es la implementación de cuarentenas. Se han observado granjas libres de Mycoplasma hyopneumoniae que se han infectado por no esperar el tiempo suficiente de aislamiento y los resultados de los análisis de laboratorio, y han introducido cerdas nulíparas infectadas en forma subclínica por necesidad de reproductores para cubrir cuotas de monta. También se pudo observar brotes de influenza porcina, gastroenteritis transmisible u otros coronavirus, causando diarreas neonatales con altas morbilidades y mortalidades, posteriores al ingreso de reproductores en forma directa al área de gestación, sin segregación o sin la adaptación correcta.
Tabla 1. Fallas frecuentes en la bioseguridad que ocasionan el ingreso de nuevos patógenos a las granjas
| Vía | Fallas en la bioseguridad |
|---|---|
| Alimento | Uso de restos de la industria alimenticia o gastronómica para alimentar a los cerdos. Compra de ingredientes de origen porcino y de países positivos a patógenos que luego se usan antes de los 60 días y sin mitigantes en el alimento. |
| Animales salvajes | Acceso de jabalíes y cerdos salvajes por falta o incompleto cerco perimetral. Se dejan portones abiertos o existen numerosos orificios debajo de los muelles de carga. |
| Comercio informal | Compra y venta de animales en diversas granjas, traslado y faena ilegal. |
| Vacunas | Compra de vacunas o autovacunas a laboratorios que no poseen normas de bioseguridad y control de calidad, mal manejo de los biológicos. |
| Cadáveres | Área de depósito de cadáveres y también lugar de tratamiento (compostajes, fosas) muy cercano a los galpones, sin cerco perimetral. Ausencia de área de recolección y depósito de cadáveres y necropsia en muelles de carga. |
| Vehículos para traslado de animales y alimento | Camiones que no se limpian y desinfectan, y se comparten entre granjas, van a más de una en el mismo día. Carros y otros vehículos que se utilizan para diversas actividades como cargar cadáveres y luego trasladan alimento o se guardan en la PAB. Al final del día no se limpian y desinfectan. El personal de la granja ingresa a los camiones o los choferes que descienden circulan por la granja. |
| Ingreso de animales | Se compran animales de granjas sin certificación oficial de libres, ingresan a la granja sin cuarentena previa y no realizan el protocolo correcto de test de laboratorio y/o uso de animales centinelas. |
| Agua de bebida | Se contaminan tanques por estar destapados. No se vacían, limpian y desinfectan con regularidad y no se sanitiza el agua. Por ej: APP puede sobrevivir hasta 30 días a 4 °C |
| Semen | Se comparten machos entre granjas o se compra semen sin conocer la bioseguridad de su procesamiento, control y estado sanitario del centro de semen. |
| Insectos y roedores | Falta de control de moscas, tanto adultas como larvas. Falta de continuidad en el control de roedores. |
| Aerosoles | Granjas de traspatio o positivas a enfermedades como Aujeszky a menos de 2,5 km. |
| Fómites | Se comparten equipos e instrumental entre granjas y no se limpian y desinfectan. |
| Personas y equipamiento | Personal que trabaja en otras granjas, o personal de mantenimiento que estuvo en otra granja y no se duchó y/o cambio de ropa y botas. Ingreso con herramientas propias sin desinfección. |
| Contratistas | Viven temporalmente cerca de los galpones de la granja, comparten tiempo con el personal de la granja y realizan trabajos en otras granjas. No poseen vestuario para ducharse ni cambio de ropa y botas o no lo usan correctamente. |
| Movimientos | Alta cantidad de movimientos de animales y personas entre granjas. |
Fuente: adaptación autor
Tabla 2. Condiciones ambientales para la supervivencia de los principales patógenos de los cerdos.
| Agentes | Condiciones ambientales para su supervivencia |
|---|---|
| PPA | Vida media en orina y heces 15-3 días a 4-21 °C. Puede durar un año en carne seca y mantenerse viable en carne congelada. A 4 °C durante más de un año en la sangre, durante varios meses en la carne deshuesada y durante años en los cadáveres. |
| PPC | Sobrevive 2 semanas a 20 °C y 6 semanas a 4 °C. se inactiva a 56 °C durante 60 minutos. Estable en pH de 5-10. |
| Aujeszky | Estable a pH de 4-12. Resistente al calor y estable a temperaturas bajas, permaneciendo infeccioso a 25 °C (6 semanas), 15 °C (9 semanas) y 4 °C (20 semanas). Se inactiva a temperaturas bajas entre -18 a -40 °C y altas entre 60-100 °C durante 1 minuto. En materia fecal viable entre 1-2 meses, en el suelo 5-6 semanas, en el heno 15-40 días y en la madera 10-15 días. En la carne el virus se inactiva a -18 °C dentro de los 40 días. |
| PRRSV | Se inactiva con el secado y el calor a 25–27°C no se detecta en plástico, acero inoxidable, alimento o madera. Estable por meses a −70 y −20°C. Estable a pH 6.5–7.5. Vida media de 84,5 horas a 10°C. |
| PEDV | 28 días en materia fecal a 4 °C, 7 días en alimento seco contaminado con heces 25 °C y 14-28 días en alimento húmedo a 25 °C. El virus se inactiva a los 60 °C por 30 min. Es estable a un pH de 6.5-7.5 a 37 °C y a un pH de 5-9 a 4°C. |
| TGEV | Estable ante la congelación, pero sensible a temperatura ambiente y altas temperaturas. Puede persistir en las heces por más de ocho semanas a 5 °C, dos semanas a 20 °C y 24 horas a 35 °C (Inactivado al calentarlo 56°C durante 30 minutos. pH óptimo 5-8. |
| Actinobacillus pleuropneumoniae | En presencia de material orgánico días o semanas, en agua limpia 30 días a 4°C. |
| Salmonella sp. | Asociadas a substratos orgánicos, permanece entre los 7 y los 45 °C, temperatura óptima 37 °C y sobreviviendo a la refrigeración y congelación. El pH óptimo se encuentra entre 6,5-7,5 (viable a 4,5-9,0). Temperaturas superiores a 60 °C durante 15-20 min destruyen la bacteria. |
| Brachispira hyodysenteriae | En materia fecal permanece viable por 48 días entre 0-10°C y 7 días a 25 °C. |
| Glaserella parasuis | Extrema labilidad en el medio ambiente, la bacteria sobrevive algún tiempo en condiciones de protección con materia orgánica. |
| Influenza porcina | Estable entre 17 y 23 °C, manteniéndose semanas a 10 °C y meses entre 0 °C y -10 °C. Estable entre 7.0- 8.5 °C. |
Fuente: adaptación autor
Por último, los vecinos y la presencia de otras especies animales en las granjas han sido la vía de llegada de algunos patógenos, por ejemplo, una granja libre de Mycoplasma hyopneumoniae se infectó por la cercanía de granjas de traspatio y por no poseer la principal medida de mitigación de riesgo para esta vía, la presencia de un cerco perimetral completo.
La bioseguridad interna es menos conocida y también constituye un desafío importante. Se hallan granjas de alto estado sanitario para enfermedades respiratorias que no pueden controlar la incidencia de Enteropatía o Disentería porcina, dado que su proceso de lavado y desinfección de instalaciones es deficiente y presentan derrames de efluentes constantes que exponen directa o indirectamente a los animales a los múltiples patógenos entéricos y septicémicos como Salmonella Cholerasuis, observándose en ocasiones brotes de hasta un 10% de mortalidad en engordes.
Estas granjas no utilizan detergentes, las hidrolavadoras no siempre están disponibles, y presentan falta de personal y el tiempo suficiente que se requiere para realizar el proceso de higiene correcto. El control de este se realiza en forma visual o se descuida por completo, sin uso de métodos microbiológico o ATP test.
Figura 2: Factores de manejo que pueden contribuir a la diseminación de enfermedades
En resumen, es larga la lista de las posibles vías de ingreso de patógenos a las granjas y por ello es nuestro deber, como profesionales de la salud, tanto veterinaria como humana, poder aplicar manejos preventivos y reducir riesgos. Esto debe estar presente desde el diseño y construcción de la granja.
Tabla 3. Ejemplos de deficiencias en las instalaciones de las granjas que favorecen las fallas en la bioseguridad
| Cadáveres |
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| Cuarentena |
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| Vehículos |
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| Visitas y personas |
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| Limpieza y desinfección |
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| Desinfección de materiales |
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| Efluentes |
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| Alimentación |
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Fuente: adaptación autor
