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El consumo individual medio en la ex UE-15 fue de 87 kgec (kg equivalente canal), un aumento de 3,5 kgec en diez años (+ 4 %). En realidad, este crecimiento se concentró en los años 1998 y 1999 y se perdieron 2 kgec entre 2003 y 2005 (2 %). Existen fuertes disparidades entre los países, tanto en términos de nivel como de evolución. A nivel individual oscila según los países entre 60 a 120 kgec en 2005. Durante los diez últimos años, se han registrado fuertes crecimientos en Portugal (+ 15 %), en España (+ 15 %) y en Dinamarca (+ 23 %). Estos dos últimos países tienen hoy, con diferencia, los niveles más altos de consumo individual (121 y 115 kgec, respectivamente).
Los diez nuevos Estados miembros que entraron en 2004 realizan aproximadamente un 14% del consumo total de la UE-25, para una población que representa un 16% del conjunto. Polonia representando por sí sola más de un 50% de la demanda.
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El consumo de carne de cerdo representa cerca de un 50% del total de la UE-25, con un nivel individual de 42,2 kgec. Ha disminuido en más de un 2% entre 2003 y 2005. En los países de la ex UE-15, oscila en torno a 43 kgec desde 1999, influida principalmente por las fluctuaciones del ciclo de producción porcina. Está en fase de repliegue desde 2004, y se sitúa hoy en cerca de un 3% con relación a su nivel máximo de 1999. Desde 1999, están en retroceso en Francia, en Alemania y, en menor medida en España, mientras que Reino Unido y, sobre todo, Italia han aumentado. En los nuevos miembros, el nivel medio de consumo es casi comparable al de la ex UE-15 (41,5 kgec). Está en alza desde hace dos años, en particular, en Polonia, por lo que la ampliación redujo ligeramente la tendencia a la baja en la UE.
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La consommation des produits carnes. Septiembre 2006. Office de l'elevage. Francia
