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Varios donantes de metilo son nutrientes esenciales proporcionados únicamente a través de la dieta. Estudios anteriores mostraron que las dietas de gestación suplementadas con donantes de metilo mejoraban la capacidad antioxidante de las cerdas y sus lechones y afectaban la metilación del ADN de los genes de la lactato deshidrogenasa y glucógeno sintasa del músculo de lechones y cerdos de engorde. Sin embargo, pocos estudios han analizado la relación entre la suplementación materna con donantes de metilo y las características de crecimiento y desarrollo de los lechones, así como los posibles mecanismos subyacentes para tales vínculos. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar si la suplementación con donantes de metilo durante la gestación, lactación o el periodo post-destete afecta al rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne de los cerdos de engorde, y si las características de la fibra muscular y/o la capacidad antioxidante se ven modificados durante este proceso. Para esto, veinticuatro cerdas se distribuyeron entre una dieta de control o suplementada con donante de metilo durante la gestación y la lactación. Cuarenta y ocho lechones hembras de la descendencia se alimentaron con la dieta control o suplementada con donante de metilo desde el destete hasta los 6 meses de edad, resultando en cuatro grupos de estudio (seis camadas por grupo): control/control, control/donante de metilo, donante de metilo/control y donante de metilo/donante de metilo.
Los resultados mostraron que la suplementación materna con donantes de metilo aumentó la ganancia media diaria, el peso, el porcentaje de carne magra y el longissimus dorsi de la descendencia el día 180, y reguló al alza la cadena pesada de la miosina IIx, la diferenciación miogénica y los niveles de ARNm del factor regulador muscular 4 en el músculo longissimus dorsi. Por otro lado, la descendencia suplementada con donantes de metilo maternos mostraron un mayor pH a las 24h post-mortem y actividad de la superóxido dismutasa y una menor luminosidad relativa, potencial glucolítico, contenido de malonaldehído en el músculo longissimus dorsi y concentración de homocisteína plasmática.
La suplementación materna con donantes de metilo tiene un efecto destacable sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de la descendencia, lo que se asocia a un aumento de los niveles de expresión de los genes miogénicos y de la capacidad antioxidante.
Zhao Y, Jin C, Xuan Y, Zhou P, Fang Z, Che L, Xu S, Feng B, Li J, Jiang X, Wu D. Effect of maternal or post‐weaning methyl donor supplementation on growth performance, carcass traits, and meat quality of pig offspring. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019; 99(5): 2096-2107. https://doi.org/10.1002/jsfa.9402