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La fermentación microbiana puede favorecer el efecto funcional del alimento. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de la alimentación con salvado de trigo fermentado (STF) y levaduras sobre el rendimiento del crecimiento, el nivel inmunológico y la microflora intestinal en cerdos de engorde. Un total de 96 cerdos de raza híbrida se distribuyeron aleatoriamente en cuatro tratamientos con cuatro corrales cada uno y seis cerdos por corral, utilizando un diseño factorial 2 × 2: 1) CON (dieta basal), 2) STF (dieta basal + 5% STF), 3) L (dieta basal + 2% levaduras) y 4) STF + L (dieta basal + 5% STF + 2% levaduras). Se tomaron muestras de sangre (2 cerdos/corral) en los días 31 y 62 para análisis bioquímico, de inmunoglobulinas y de citoquinas. El día 62, se recogieron secciones intestinales (1 cerdo/corral) para determinación de la morfología intestinal, análisis de la expresión génica y análisis de la microbiota.
La suplementación dietética con STF aumentó significativamente la ganancia media diaria y disminuyó significativamente el índice de conversión de los cerdos de engorde. La suplementación con STF y levaduras mejoró la capacidad inmunitaria y redujo el nivel de inflamación de los cerdos. Además, los cerdos alimentados con dietas STF, L y STF + L mostraron un mejor desarrollo y morfología intestinal en comparación con los cerdos del grupo CON. La abundancia relativa de Streptococcus en el grupo STF fue significativamente menor respecto al grupo CON, y la abundancia relativa de probióticos (unclassified_f_Lachnospiraceae, Turicibacter) aumentó significativamente. Además, la abundancia relativa de probióticos (Lactobacillus, norank_f_Muribaculaceae) en el grupo L aumentó significativamente en comparación con el grupo CON.
Los resultados del presente estudio mostraron efectos positivos del salvado de trigo fermentado y las levaduras en cerdos de engorde, lo que proporciona conocimientos sobre la aplicación de alimentos biológicos en el sector porcino.
He W, Gao Y, Guo Z, Yang Z, Wang X, Liu H, Sun H, Shi B. Effects of fermented wheat bran and yeast culture on growth performance, immunity, and intestinal microflora in growing-finishing pigs. Journal of Animal Science. 2021; 99(11): skab308. https://doi.org/10.1093/jas/skab308