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Los granos secos de destilería con solubles (distiller’s dried grains with solubles - DDGS en inglés) son un subproducto de la producción de bebidas alcohólicas que contiene múltiples propiedades antinutricionales pero ayuda a reducir el coste del alimento. Sin embargo, los granos secos de destilería con solubles de sorgo fermentado (SF-DDGS) tienen una mayor biodisponibilidad de nutrientes y han demostrado beneficios en el metabolismo de los aminoácidos, la microbiota intestinal y la salud intestinal de lechones destetados. Aún así, se conoce poco sobre los efectos beneficiosos de SF-DDGS sobre el rendimiento del crecimiento y las características de la canal de cerdos de engorde.
Métodos: El presente estudio evaluó los efectos de la inclusión de SF-DDGS en la dieta sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde. Un total de 48 cerdos castrados cruzados (Large White × Landrace × Duroc) con un peso inicial de 39,95 ± 2,15 kg fueron asignados a uno de los cuatro tratamientos dietéticos (12 cerdos por tratamiento). Los tratamientos dietéticos fueron los siguientes: dieta basal sin o con 50 g/kg, 100 g/kg o 150 g/kg de SF-DDGS, respectivamente. Tras 90 días de ensayo, se evaluaron las características de la canal, la calidad de la carne y su composición química en todos los animales.
Resultados: No hubo diferencias significativas en el peso final, la ganancia media diaria, el consumo medio diario y el índice de conversión entre estos cuatro grupos. Sin embargo, la suplementación con SF-DDGS en la dieta aumentó (linealmente) el valor pH24h, el contenido de cenizas, proteína bruta y prolina en el músculo Longissimus dorsi, y el de alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, isoleucina, leucina, lisina, serina y tirosina en el músculo Biceps femoris, en comparación con el grupo control. Además, la inclusión de SF-DDGS disminuyó (linealmente) la pérdida por goteo, el color amarillo (b*) y la luminosidad (L*), al tiempo que mejoró cuadráticamente el porcentaje óseo total y el contenido de glicina y prolina en el músculo Biceps femoris en comparación con el grupo de control.
Conclusión: Estos resultados sugieren que la suplementación con SF-DDGS en la dieta podría mejorar las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos de engorde.
Li H, Duan Y, Yin F, Zhu Q, Hu C, Wu L, Xie P, Li F, Cheng R, Kong X. Dietary addition of fermented sorghum distiller’s dried grains with soluble improves carcass traits and meat quality in growing-finishing pigs. Tropical Animal Health and Production. 2022; 54(2): 1-9. https://doi.org/10.1007/s11250-022-03089-8