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Se determinó la prevalencia de Salmonella en las salchichas de cerdo mediante la toma de muestras durante 3 meses de invierno y 3 meses de verano de salchichas envasadas y vendidas en carnicerías.
Se aisló Salmonella en el 4,4% y el 1,7% de las muestras tomadas en invierno y verano respectivamente. El 70% de los aislamientos eran resistentes al menos a un antibiótico, y el 58% eran resistentes a cuatro o más antibióticos. Estos resultados son parecidos a los obtenidos en estudios similares hechos en EEUU y el Reino Unido. Se deberían valorar los efectos reales sobre la salud pública.
C. Boughton, FC Leonard, J Egan, G Kelly, P O’Mahony, BK Markey y M Griffin. Prevalence and Number of Salmonella in Irish Retail Pork Sausages 2004. Journal of Food Protection: Vol. 67, Núm. 9, pp. 1834–1839
