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Se realizaron dos experimentos con la finalidad de estudiar las siguientes hipótesis: (1) la reducción del tamaño de partícula del altramuz puede aumentar la digestibilidad aparente a lo largo del tracto digestivo independientemente a la variedad del altramuz, (2) la reducción del tamaño de partícula del altramuz, dentro de un rango comercial (600 - 1300 μm), puede aumentar linealmente el contenido en AA digestibles en cerdos en crecimiento y (3) reduciendo el tamaño de partícula de la harina de altramuz debería reducirse la cantidad de N que llega al intestino grueso y también el nivel de productos de fermentación de la proteína como el NH3 y de ácidos grasos volátiles.
En el Exp. 1 se examinaron los efectos de la variedad del altramuz (Tanjil y Mandelup) y el tamaño de partícula del altramuz (746, 888, 1099 y 1136 μm) sobre la digestibilidad total aparente de los componentes de la dieta en cerdos de crecimiento (63,5 SD 7,28). Mientras la variedad no presentó ningún efecto sobre la digestibilidad a lo largo de todo el tracto digestivo, la reducción del tamaño de partícula del altramuz aumentó de forma lineal la digestibilidad aparente de la proteína bruta a lo largo de todo el tracto digestivo en las dietas que contenían 350 g de altramuz por kg (P<0,01). En el Exp 2 se examinó el efecto del tamaño de partícula del altramuz (567, 995, 1198, 1250 y 1304 μm) sobre las características digestivas y fermentativas en cerdos de 29,8 (SD 2,9) kg. Los animales fueron alimentados ad libitum con las respectivas dietas durante las dos primeras semanas y a razón de tres veces las necesidades de mantenimiento durante la tercera semana. Los animales fueron sacrificados bajo sedación a los 46,7 (SD 4,21) kg para la recolección de contenido digestivo a lo largo del tracto gastrointestinal. La reducción del tamaño de partícula aumentó la digestibilidad aparente del N a nivel ileal y a lo largo de todo el tracto gastrointestinal (P<0,01) así como el contenido de AA digestibles aparente y estandarizado de los altramuces a nivel ileal (P<0,05 - <0,001). La reducción del tamaño de partícula redujo de forma lineal la proporción molar de ácidos grasos volátiles de cadena no ramificada (suma de acético, butírico y propiónico), mientras que los ácidos grasos volátiles de cadena ramificada (suma de valérico, caproico, isobutirico y isovalérico) se vieron linealmente aumentados (P<0,001).
Se puede concluir que el tamaño de partícula de la harina de altramuz es un factor crítico sobre el valor nutritivo, especialmente sobre los AA, la eficiencia de utilización y las características de la fermentación en el tracto gastrointestinal de los cerdos.
JC Kim, BP Mullan, JM Heo, CF Hansen and JR Pluske. 2009. British Journal of Nutrition. 102:350-360.
