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En una prueba de crecimiento se usaron 54 cerdos en inicio de crecimiento y se les alimentó con tres dietas distintas:
-Dieta control (C)
-Dieta control con 0.5% de NaHCO3 (M)
-Dieta control con 1% de NaHCO3 (A)
Todas las dietas excedían las necesidades de sodio, el equilibrio electrolítico de las tres dietas era de 150, 210 y 270 mEq/Kg respectivamente.
Los resultados indicaron que el NaHCO3 no modificó la ganancia de peso ni ningún otro parámetro productivo. Sin embargo, el NaHCO3 aumentó significativamente el porcentaje de magro de la canal en los animales (control=59% vs A=61%), y disminuyó el contenido graso.
En conclusión, el bicarbonato de sodio puede ser usado para regular de manera efectiva el equilibrio electrolítico en las dietas y reducir el porcentaje de grasa de la canal. Se desconoce si este efecto es debido al bicarbonato o al cambio en el equilibrio electrolítico que éste provoca.
J. Y. Dourmad y B. Lebret. J. Res. Porc. France 2000. 32:163-168
