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Se estudió de una parte el efecto del nivel de polisacáridos no amiláceos (PNA; cascarillas de soja, pulpa de remolacha y tapioca como control) sobre la digestibilidad total e ileal y sobre la retención de N, pH urinario y características del purín en cerdos durante el engorde, y de otra se estudió la influencia sobre estos parámetros de la capacidad tampón de la dieta. No se observaron diferencias de retención de N y de crecimiento entre los animales alimentados con las distintas dietas. La digestibilidad total de la energía fue similar en los tres tratamientos pero la digestibilidad ileal fue significativamente inferior para las dietas con cascarillas de soja y pulpa de remolacha.
Las dietas ricas en PNA (cascarillas de soja y pulpa de remolacha) incrementan la excreción fecal de N debido a que la incorporación de carbohidratos ricos en PNA proporciona una fuente energética para la flora del intestino grueso, estas poblaciones utilizan el NH3, liberado normalmente por otros procesos fermentativos intestinales o proveniente de la sangre, evitando así que sea eliminado por la orina en forma de urea.
No se observaron diferencias en ningún parámetro debidas a la capacidad tampón, exceptuando el pH urinario, que fue inferior en los animales con más poder acidificante en la dieta. Sin embargo, al mezclarse la orina con las heces, el potencial tamponador de los nutrientes fecales neutralizó el efecto de la suplementación de sulfato.
Las heces de los animales que comieron dietas ricas en PNA tenían un pH inferior debido a que los procesos fermentativos del intestino grueso liberan ácidos grasos volátiles y acidifican el contenido fecal.
En conclusión, la incorporación en la dieta de PNA puede ser una forma eficiente y económica de reducir el impacto negativo que supone la emisión de amoníaco asociada al purín.
Z. Mroz, A.J. Moeser, K. Vreman, J.T.M. van Diepen, T. Van Kempen, T.T. Cahn y A.E. Jongbloed. Journal of Animal Science 2000. 78:3096-3106
