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Efecto del tiempo y dosis de administración de fumonisina B1 en cerdos

Aunque los rendimientos productivos no se vieron afectados en ningún caso, se observaron síntomas de la intoxicación y la administración a largo plazo podría acumular la micotoxina en los productos cárnicos.
31 octubre 2002
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La Fumonisina B1 (FB1) es una micotoxina producida por Fusarium moniliforme, se sabe que puede causar cáncer esofágico en personas, edema pulmonar en cerdos y encefalomalacia en caballos. Se realizaron distintos experimentos con lechones destetados para estudiar el efecto de la dosis y el tiempo de exposición a FB1. Se incorporaron distintas concentraciones de FB1 a la dieta y durante distintos periodos: -0, 10, 20 y 40 ppm durante 4 semanas -0, 1, 5 y 10 ppm durante 8 semanas -y finalmente 0, 1, 5, y 10 ppm durante 20 semanas. Ninguna de las concentraciones de la toxina y de los tiempos de exposición tuvo ningún efecto significativo sobre el consumo de alimento, el crecimiento ni el índice de conversión. Los parámetros hematológicos estuvieron dentro del rango de valores límite. De 10 a 40 ppm de FB1 durante 4 semanas causó un edema pulmonar de suave a severo, mientras que dosis más bajas (1-10 ppm) durante 2-20 semanas causó fibrosis irreversible en el pulmón (detectado por el examen macroscópico e histopatología). Como parece demostrarse, no siempre se observan efectos evidentes del consumo de FB1 en los animales, lo que puede tener consecuencias a largo plazo sobre la salud de las personas si estas toxinas llegan a acumularse.

Zomborszky-K, M.; Kovács, F.; Horn, P.; Vetési, F.; Repa, I.; Tornyos, G.; Tóth, Á. Journal Livestock Production Science vol. 76 n 3(2002) p 251-256

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