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La concentración de Mg en plasma aumentó de forma lineal al aumentar su concentración en el agua de bebida; sin embargo, su concentración en el LM no se vio afectada por el nivel de Mg en agua. El nivel de Mg tampoco afectó sobre la mayoría de parámetros relacionados con la calidad de la carne durante su almacenaje (exudado superficial, pérdidas por goteo, valores L* y a*) aunque se observó algún efecto sobre el valor L* y b* en las muestras empaquetadas al vacío así como sobre la oxidación.
Según los resultados de este estudio, el aporte de magnesio no mejoró la calidad de la carne en cerdos carentes de las mutaciones halotano o Napole.
B.R. Frederick, E. van Heugten, D.J. Hanson and M.T. See. Effects of supplemental magnesium concentration of drinking water on pork quality. J. Anim. Sci. 2006. Vol. 84:185-190.
