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La digestibilidad de los componentes de la dieta, excepto para el nitrógeno, fue superior para el arroz cocido-que para el arroz crudo- y la dieta que contenía maíz (P<0,001). Los lechones alimentados con arroz cocido presentaron mayor relación entre longitud de las vellosidades y profundidad de las criptas (P<0,001) y mayor porcentaje de vellosidades orientadas en zig-zag así como menor porcentaje de vellosidades planas (P<0,01) respecto a los lechones alimentados con el resto de dietas. Comparado con el maíz, la utilización de arroz mejora la digestibilidad de los componentes de la dieta y la morfología ileal de los lechones. El arroz medio cocido (GA=520 g/kg) mejora la digestibilidad de la dieta y la morfología ileal. De todos modos, el procesado del arroz para aumentar la gelatinización del almidón hasta 760g/kg no aumenta la digestibilidad de los nutrientes y perjudica la morfología ileal.
B Vicente, DG Valencia, MP Serrano, R Lazaro and GG Mateos.2009, British Journal of Nutrition, 101:1278-1281.
