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Sólo el ácido mirístico presentó una mayor digestibilidad ileal aparente (P <0,05) en el altramuz que en el garbanzo. La digestibilidad ileal aparente fue superior (P <0,05) para los ácidos grasos insaturados (710-910 g/kg) que la de los saturados (480-710 g/kg) en ambas harinas. La digestibilidad ileal del almidón de garbanzo fue de 850 g/kg. La de los oligosacáridos (sucrosa, rafinosa, estaquiosa, verbascosa y ciceritol) fue de 820 g/kg en el altramuz, 690 g/kg en el garbanzo, ambos resultados superiores (P <0,05) que el de la soja desengrasada (510 g/kg). Sin embargo, la cantidad total de oligosacáridos digeridos fueron superiores (P <0,05) en el altramuz (29,6 g/kg de pienso) y garbanzo (24,6 g/kg de pienso) que para la soja (15,2 g/kg). Entre los polisacáridos no amiláceos (PNA), los valores de digestibilidad de la ramnosa y la xilosa en el altramuz fueron superiores (P <0,05) que los de la soja o el garbanzo. La digestibilidad ileal de los PNA de la harina de altramuz (650 g/kg) fue mayor (P <0,05) que las de la soja (560 g/kg) o garbanzo (430 g/kg). Hasta el íleon terminal, se digirieron más (P <0,05) PNA de altramuz (94,1 g/kg) que de la soja (24,3 g/kg) o garbanzo (27,1 g/kg). Las concentraciones de lactato, acetato e isobutirato fueron superiores (P <0,05) en el contenido intestinal de animales alimentados con altramuz y garbanzo que en el de los alimentados con soja.
Se concluye que las concentraciones superiores de lactato y ácidos grasos de cadena corta en el contenido ileal de los animales alimentados con altramuces y garbanzos son debidas a la mayor cantidad de PNA del altramuz y/o de oligosacáridos del altramuz y garbanzo digeridos hasta el íleon terminal. Esto puede tener un efecto protector en la fisiología intestinal del cerdo Ibérico. Tanto el altramuz como el garbanzo se presentan como alternativas a la soja desengrasada para la alimentación del cerdo Ibérico.
L Rubio, M Pedrosa, A Pérez, C Cuadrado, C Burbano, M Muzquiz. 2005. Journal of the Science of Food and Agriculture. 85(8)1322-1328
