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El gluten de maíz (GM) es un subproducto obtenido de la molienda húmeda del grano de maíz. Es apreciado para la alimentación de animales monogástricos debido a su alto contenido en proteína así como por el bajo nivel de fibra. Sin embargo, su aplicación es limitada porque no presenta un perfil de aminoácidos balanceado puesto que presenta bajos niveles de lisina y triptófano comparado con la harina de soja o de pescado. Los objetivos del presente estudio fueron determinar la composición química, el contenido en energía y la digestibilidad de los aminoácidos en dietas con GM y desarrollar ecuaciones de predicción para estimar el contenido en energía y la digestibilidad de los aminoácidos en cerdos en crecimiento en base a las características químicas de estas harinas. Los 15 GM evaluados se obtuvieron de siete compañías chinas. El Experimento 1 se realizó para determinar la energía digestible (ED) y metabolizable (EM) de los 15 GM. Para ello se utilizaron 18 machos en crecimiento (38 ± 4 kg) que se asignaron a tres grupos siguiendo un cuadrado latino 6 x 6. Las 15 dietas con las diferentes GM fueron formuladas para contener un 19,20% de GM, la cual reemplazaba el 20% de la energía aportada por el maíz y el aminoácido cristalino en la dieta basal. El Experimento 2 se realizó para determinar la digestibilidad ileal aparente (DIA) y estandarizada (DIE) de la proteína bruta (PB) y los aminoácidos en las 15 GM testadas usando óxido de cromo como marcador indigestible. Los 18 cerdos (25 ± 2 kg) equipados con una cánula T simple se asignaron a tres grupos siguiendo un cuadrado latino 6 x 6. Las 15 dietas testadas contenían un 35% de una de las 15 GM como la única fuente de aminoácidos en la dieta.
Los resultados presentaron una variación considerable en la composición química de las GM entre plantas. En base a la materia seca, el contenido de ED y EM de las GM osciló entre 18,8 a 21,0 MJ/kg y desde 18,0 a 19,9 MJ/kg, respectivamente. No hubo diferencias significativas en DIA ni DIE para la PB, arginina, lisina, glicina y prolina entre las 15 GM, sin embargo, para todos los otro aminoácidos, se encontraron diferencias significativas en su DIA y DIE. Valores de R2 por encima de 0,50, la ED de las GM pueden se puede predecir de forma precisa a partir del contenido en PB y fibra y la EM a partir del contenido en almidón y fibra. También se desarrollaron ecuaciones de predicción para la DIE de la metionina.
Y Ji, L Zuo, F Wang, D Li C Lai. 2012. Nutritional value of 15 corn gluten meals for growing pigs: chemical composition, energy content and amino acid digestibility. Archives of Animal Nutrition, 66(4): 283-302. http://dx.doi.org/10.1080/03235408.2012.702466