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Se recogieron las heces y orina y se analizaron las concentraciones de ácidos grasos volátiles (AGV) y metabolitos fenólicos, respectivamente. El paso siguiente fue mezclar las heces y la orina y hacer fermentar la mezcla durante 30 días a temperatura ambiente. Para la determinación del NH3 se tomaron muestras del aire de las mezclas a las 24, 48 y 72 h tras la fermentación que fueron sometidas a un panel de olor. Los olores fueron clasificados como: 1 (no ofensivas), 2 (poco ofensivas), 3 (moderadamente ofensivas), 4 (muy ofensivas) y 5 (extremadamente ofensivas).
La reducción de los niveles de PC en la dieta aumentó las concentraciones fecales de AGV pero no las concentraciones de metabolitos fenólicos en la orina. La disminución de la PC del 15% al 0% disminuyó la emisión del NH3. Respecto al olor, la mezcla de heces y purines menos ofensiva fue la procedente de cerdos alimentados con una dieta con un 15% de PC con una puntuación de 2,58, mientras que las dietas con un 9 y 6% fueron las más ofensivas con puntuaciones de 2,92 y 3,10, respectivamente. No se observaron diferencias respecto al olor entre las dietas sin proteína, con caseína o con un 12% PC.
Los resultados de este estudio muestran que la reducción de los niveles de PC en la dieta disminuye la emisión de NH3 de las deyecciones pero no disminuye el mal olor y las concentraciones fecales de AGV.
E.R. Otto, M. Yokoyama, S. Hengemuehle, R.D. von Bermuth, T. van Kempen and N.L. Trottier. Ammonia, volatile fatty acids, phenolics, and odor offensiveness in manure from growing pigs fed diets reduced in protein concentration. J. Anim. Sci. 2003. 81:1754-1763.
