0
El pasado verano el Dr. Murray Drew dirigió un proyecto piloto para determinar los índices glucémicos de la cebada y se compararon con los del maíz. Durante el estudio los cerdos fueron alimentados con pan blanco y se determinó la rapidez de la glucosa en entrar en la corriente sanguínea, dándole el valor 100. Tras este paso, los cerdos fueron alimentados con la misma cantidad de almidón existente en el pan blanco pero procedente de cebada y maíz, se midió nuevamente la velocidad de entrada de la glucosa en sangre y se comparó el resultado con el obtenido con el pan. Se compararon cinco variedades de cebada y una maíz y se observó que para el maíz el índice glucémico fue aproximadamente de 95 a 100 mientras que para la cebada osciló entre el 30 a 70 en función de la variedad.
En producción porcina es interesante un índice glucémico bajo ya que la energía del almidón será absorbida en la misma proporción que la proteína, de forma que los cerdos son más eficaces en la utilización de la proteína, mejorando la eficacia y el crecimiento.
Viernes, 10 de octubre de 2003/Farmscape/Canadá
http://www.farmscape.com
