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ICEX España Exportación e Inversiones ha publicado un informe realizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Lisboa sobre el mercado del jamón y los embutidos.

Todos los establecimientos de productos porcinos deberán determinar si la Trichinella es un peligro de probable aparición en sus procesos. Si es así, tendrán que hacer frente a este peligro bajo su sistema HACCP.

Para este año 2016 se espera que las exportaciones de carne de cerdo de la UE aumenten aún más, si bien a un ritmo más lento (3%).

Para Brasil, la apertura de este mercado podría resultar en un negocio de 153,6 millones de dólares anuales.

En 2015 las veinte principales empresas del sector porcino de Rusia abarcaron casi el 61% de la producción industrial total.

La EFSA, que se creó en respuesta a una serie de crisis alimentarias durante los años 90, ha publicado una guía con recomendaciones para la comunicación durante una crisis.

Galicia es la comunidad autónoma de donde proceden más denuncias por posibles incumplimientos de la Ley de la Cadena Alimentaria y la que acumula el mayor número de propuestas de sanción.

La Comisión se ha comprometido a introducir nuevamente el almacenamiento privado de carne de porcino, cuando se den las condiciones más adecuadas.

La Dirección General de Competencia, Consumo y Represión de Fraudes todavía encuentra muchas deficiencias: se notificaron 1134 advertencias (tasa de anomalías del 28%), en el 3% de los casos se identificaron prácticas fraudulentas que dan lugar a un proceso penal.

Esta plataforma de negocio internacional es resultado de la colaboración de las organizaciones del sector cárnico catalán y la Administración para abrir el sector a nuevos mercados.

Esta directiva autoriza la pulpa de naranja como aglutinante, la proteólisis de proteínas de guisante como aglutinante y saborizante, y la enzima fosfolipasa A2 de origen no animal como agente emulsionante.

El volumen de negocio en el mercado español se situó en 6.775 millones de euros, sólo un 0,2% más que en el año anterior.

Durante el pasado año 2015, las exportaciones de carne de porcino francés disminuyeron en un 6%.

Es un embutido tradicional ahumado, en forma de herradura, cilíndrico, a base de carne de cerdo y aves de corral, con un ligero sabor ahumado y a aceite de oliva fuertemente afrutado, picante donde se destaca la condimentación con ajo.

La nueva empresa conjunta procesará, empaquetará y venderá a nivel de minorista productos cárnicos frescos de cerdo y ternera de origen francés para el consumo humano.

El Jambon d'Auvergne es un jamón con aroma de avellana que puede presentar ligeros tonos de ajo. Se elabora en los departamentos de Cantal, Haute-Loire y Puy-de-Dôme, Allier, Corrèze y Lot.

El número de cerdos sacrificados en Cataluña en 2015 ha vuelto a lograr cifras récord, superando, por primera vez, los 20 millones de cabezas sacrificadas, según informa la Federación Catalana de Industrias de la Carne.

Durante el pasado año se sacrificaron un total de 5,52 millones de cabezas porcinas, lo que significa un aumento del 8,9% respecto al año anterior.

Destaca el importante descenso del 14,8% en el número de cerdas reproductoras, situándose el censo en 814.400 cabezas.

El informe del USDA destaca la figura de España como exportador neto de carne de cerdo con aproximadamente un 40% de la producción exportada.

El 55% de la carne porcina que Chile produjo se exportó, alcanzando los 457 millones de dólares, con lo cual la industria porcina se ha consolidado como líder en la exportación de carnes.

Para el análisis se utiliza SIRA (Análisis de referencia de isótopos estables), una innovadora tecnología de isótopos que compara la carne con una colección de muestras procedentes de lugares conocidos.

Para el año 2016 se han programado 5.884 controles en España. Por sectores destacan los vinos, los derivados cárnicos, los aceites vegetales comestibles y los productos lácteos.

La Comisión ha llegado a la conclusión que la adquisición propuesta no plantearía problemas de competencia.