Guillem Burset

Ahora mismo todo depende de cuál sea la evolución de la situación en China.

Tenemos el precio del cerdo en Iberia en el máximo del año, ahora sólo nos queda bajar… La evolución de los precios es muy similar a la de 2015.

¿Cuál de las dos visiones es más adecuada para comprender los entresijos del mercado mundial porcino?

Cada semana se fija un nuevo precio que refleja un equilibrio momentáneo e inestable pero necesario e imprescindible.

Europa es excedentaria y necesita exportar. EEUU ha aumentado su producción y necesita exportar. Brasil, con Rusia cerrada, necesita exportar…

Esperemos que la primavera nos traiga un consumo más importante. Los mercados exteriores andan renqueantes y no será fácil colocar los excedentes europeos.

El déficit estructural de efectivos porcinos en Alemania y la latente amenaza de la PPA han provocado una importante subida del precio que ha arrastrado a todos los mercados europeos.

La amenaza de la PPA sobre Alemania hace que nadie quiera tener grandes stocks por el riesgo de que se conviertan en "invendibles". Esta actitud de vender a toda costa ha provocado un derrumbe de los precios de la carne en Europa.

A fecha de hoy, con el ejercicio prácticamente cerrado, la media anual (aritmética, que no ponderada) se sitúa en 1,26 €/Kg vivo.

Resistir, resistir y resistir debería ser la consigna para los tres primeros meses del año próximo.

Nuestra cotización continuará bajando, con caídas suaves pero bajará, hasta llegar a un punto donde se matará todo lo que haya por matar. El suelo de la cotización no puede andar muy lejos…

El precio seguirá bajando pero la gran pregunta es: ¿hasta donde? La respuesta no es fácil pero nos inclinamos por pensar que...

Septiembre encadenará una cascada de descensos del precio. El matadero reclama incentivos para incrementar matanzas. El límite del descenso dependerá del contexto internacional.

En España el 15 de agosto marcará un punto de inflexión, la oferta se va recuperando y el precio descenderá. En Europa existe sobreoferta de carne. El dólar está bajando y los precios de la carne americana son mucho más atractivos.

Muy probablemente la cotización española aguantará por encima de 1,40 euros / kg vivo hasta finales de julio, sostenida por la debilidad de la oferta y ayudada por la meteorología.

En junio la cotización española continuará subiendo. El quid de la cuestión radica en cuánto más aumentará. Si no es posible repercutir las subidas del cerdo a la carne, todo el recorrido alcista deberá hacerse a costa del margen del matadero.