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No disponemos de datos sobre el coste económico de la EPP en cerdo ibérico, puesto que carecemos de estudios exactos. Hay que considerar que la EPP es una enfermedad digestiva que tiene una importancia principalmente económica, ya que empeora el índice de conversión (IC) y deteriora la ganancia media diaria y además origina un aumento de la desigualdad en los lotes que alcanzan el peso de matadero.
Con lo que conocemos, es posible deducir algunos datos que orienten sobre la importancia económica de la EPP en el cerdo ibérico, basándonos en datos de su producción intensiva o semintensiva, ya que en los datos de montanera interviene un número enorme de variables muy difíciles de cuantificar.
Si en el cerdo blanco industrial la alimentación es el coste de producción principal, en cerdo ibérico su importancia es aún mayor. En los “buenos tiempos”, cuando las materias primas no habían experimentado la gran subida actual, la alimentación suponía alrededor del 76-78 % del coste total de un cerdo ibérico en peso de matadero. Actualmente, con una subida de materias primas que se acerca o supera el 30 % del coste final del pienso, la alimentación supone hasta el 87 % del coste final de producción.
En la fase de cebo es cuando más pienso se consume. No hay que olvidar que, en las mejores condiciones (alimentación húmeda), el IC del cerdo ibérico en cebo entre 30 y 150 kg es de alrededor de 4,5, mientras que en las peores condiciones (alimentación seca “ad libitum”) el IC puede ser de más de 5,2.
Si calculamos un IC medio de 4,8 tendríamos y un coste de pienso “antiguo” de unos 210 €/Tm, el coste del kg de cebo solo en pienso sería de aproximadamente 1 €. En las condiciones actuales, con el pienso a 270 €/Tm, el coste del pienso que consume un cerdo ibérico para reponer 1 kg en cebo sería de 1,3 €.
Siendo muy conservador, el impacto de la EPP en el IC es, al menos, del 5 %, lo que implica que el coste del pienso por kg repuesto en las condiciones de precio anteriores a la subida sería 1,05 €. Esos 0,05 €/kg, en los 120 kg que repone el cerdo en cebo entre 30 y 150 kg suponen 6 € por cerdo. En las condiciones actuales, con un coste en pienso de 1,3 €, un 5 % más son un coste final de 1,365 €. El sobrecoste es, por tanto, de 0,065 € por kg repuesto, que suponen 7,8 € por cerdo.
No cabe duda de que el impacto económico de las infecciones digestivas en el cerdo ibérico está siendo cada día más importante tanto por la subida del coste de alimentación como por las complicaciones que presenta su control en las condiciones normales de producción de este tipo de cerdo.
Entre ellas, la EPP es especialmente importante sobre todo por su prevalencia. La EPP está presente en todas las granjas y, aunque no curse con signos clínicos muy llamativos, supone un sobrecoste de producción que, en las mejores circunstancias, seguramente se acerca o supera los 7 € por cerdo producido.
