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La segunda quincena de mayo se presenta, como otros años, con aumentos en la cotización del cerdo en vivo.
Como viene siendo tradicional, el precio español empieza ahora su progresiva escalada relativa respecto al resto de mercados europeos. En ejercicios anteriores se ha comprobado que la cotización española, por estas fechas, podía encaramarse hasta 18 céntimos por encima de su equivalente francesa; veremos este año lo que ocurre.
El jueves dia 19 de mayo, la cotización del cadran en Plérin (el equivalente de nuestro Mercolleida) se fijó en 1,141€/kg canal. A este precio oficial es necesario añadirle unos 15 céntimos más -en promedio- por la “prima a la calidad” que viene marcada por el contenido porcentual de magro en la canal. El precio percibido por el productor (1,14 + 0,15 =1,29) viene a corresponder a grosso modo con 0,98€/kilo vivo.
Un reputado operador francés comentaba que si en enero se hubiera pedido un pronóstico a los creadores de opinión del sector, probablemente un 90% se habrian decantado por anunciar una horquilla entre 1,25€ -los pesimistas endémicos- y 1,45€/kg canal -los más optimistas- para el precio oficial del cadran de Plérin, lo que muestra cuán equivocadas estaban muchas opiniones.
La debilidad de la demanda de carne, tanto española como comunitaria, aparece como el motivo principal de esta falta de concreción de precios más remuneradores; marzo y abril han sido largos y decepcionantes.
Los mataderos (vehiculadores y filtro de la oferta hacia el consumidor) españoles comentan su desasosiego al constatar que no pueden repercutir las ultimas subidas de su materia prima. Además, las existencias de despiece congelado no les invitan al optimismo.
Tanto Francia como Alemania suelen flaquear a mediados de junio, al empezar las vacaciones con la subsecuente dispersión de consumidores. Creemos que ambos mercados no ofrecen posibilidades serias de subidas. En España existe, en razón de la época del año, una posibilidad cierta de aumento, aunque limitado y sin perder de vista los mercados que marcan la pauta europea.
Como factores que permiten a España desmarcarse por arriba de la media europea en esta época se apuntan: la estacionalidad de nuestra demanda turística, la llegada de los primeros calores y una cierta carga psicológica del “ahora toca”.
Esperemos que el verano sea provechoso y el sector pueda beneficiarse de las oportunidades que aporte.
Un grano no hace granero pero ayuda al compañero.
Guillem Burset
Grup Unexporc
