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Del total de energía consumida por los cerdos en crecimiento, en promedio el 40% se utilizará para mantener las actividades basales, la termorregulación y el reemplazo de tejidos, mientras que el 60% se utilizará en el crecimiento de los tejidos musculares y lipídicos. Mientras que las proteínas ingeridas y recicladas serán destinadas al crecimiento y reparación de tejidos, funciones enzimáticas y hormonales, transporte de sustancias, respuestas inmunológicas, equilibrio hidroelectrolítico, contracción muscular, señalización celular y mantenimiento del pH, presentando demandas específicas en relación al perfil de aminoácidos y cantidades de estos que deben ser aportados en la dieta para los diferentes procesos, no almacenándose cuando se suministran por encima de la capacidad de uso.
Ante esto, a continuación, presentaremos las bases de los requerimientos de aminoácidos y proteínas para cerdos en crecimiento y sus actualizaciones en TBAS 2024. Los requerimientos de proteínas para los animales se basan en algunos conceptos principales que se destacan a continuación:
- La satisfacción de los requerimientos de aminoácidos digeribles se realizará para cubrir las necesidades diarias de aminoácidos esenciales, que son aquellos aminoácidos que los cerdos no pueden sintetizar en su metabolismo.
- Los aminoácidos esenciales se requieren en cantidad proporcional, estableciéndose un estándar de aminoácidos llamado proteína ideal.
- La referencia estándar de aminoácidos en la proteína ideal es el aminoácido lisina, por encontrarse en menor cantidad en los alimentos en relación con la demanda del animal, por no presentar síntesis endógena y por ser utilizado en gran proporción, o casi exclusivamente, para la síntesis de proteína muscular.
- La satisfacción de los requerimientos proteicos totales se realizará para cubrir los requerimientos de aminoácidos no esenciales que requiere el animal; impidiendo así que los aminoácidos esenciales sean desviados y utilizados en la síntesis de aminoácidos no esenciales.
- Los requerimientos de aminoácidos se establecen considerando la digestibilidad ileal estandarizada, la cual está relacionada con los aminoácidos absorbidos y sin interferencia de pérdidas endógenas basales.
Requisitos de lisina, proteínas óptimas y proteínas digeribles para cerdos en crecimiento
Los requerimientos presentados en TBAS (2024) se basan en determinar los requerimientos de lisina digestible para animales en crecimiento, actualizar la proporción de aminoácidos en la proteína ideal y determinar la proporción de nitrógeno esencial y nitrógeno total que permitirá cubrir las necesidades de proteína digestible, y en consecuencia de aminoácidos no esenciales.
Requisitos estandarizados de lisina digestible ileal
La determinación de los requerimientos de lisina digestible ileal estandarizada (Lis DIE) se basa en modelos factoriales, con la determinación de los requerimientos de lisina digestible para mantenimiento y producción.
Así, en cuanto a la energía, el requerimiento de lisina para el mantenimiento está determinado por el balance de lisina igual a cero, estableciéndose en diferentes tipos de ensayos experimentales. En TBAS 2024 se actualizó el requerimiento de lisina digestible para animales en crecimiento, siendo el valor definido por Faria (2019), en (0,039 x Peso Promedio0,75).
Los requerimientos de lisina digestible para la producción se establecieron con base en datos de experimentos de dosis-respuesta con diferentes niveles de lisina realizados en la UFV y publicados en revistas indexadas.
Considerando la base de datos utilizada en la actualización, se consideraron un total de 165 resultados experimentales para establecer las ecuaciones de requerimiento de lisina. Estos requisitos se basan en el peso corporal promedio de los animales en la etapa y la tasa de aumento de peso en la etapa de producción. En este escenario, se actualizaron los requerimientos de lisina digestible para cerdos machos castrados, hembras, machos intactos y machos inmunocastrados (Cuadro 1), destacando el uso de una ecuación diferente para machos intactos y machos inmunocastrados.
Cuadro 1 - Requerimiento de lisina digestible ileal estandardizada em g/día para cerdos en crecimiento
| Ecuaciones para estimar los requerimientos de Lis DIE | |
|---|---|
| Cerdos machos castrados | Lis. Dig = (0,039 P0,75) + (16,844 + 0,0829 P - 0,0004 P2) G |
| Cerdas | Lis Dig = (0,039 P0,75) + (16,235 + 0,136 P - 0,0009P2) G |
| Cerdos machos enteros (hasta 105 kg de peso) | Lis DIE = (0,039 P0,75) + (16,074+ 0,1531 P - 0,0012 P2) G |
| Cerdos Machos Inmunocastrados (105 a 155 kg)1 | Lis DIE = (0,039 P0,75) + (18,71) G |
Al igual que con el uso de ecuaciones energéticas, las demandas de lisina digerible están relacionadas con el peso promedio del animal en la fase y la tasa de aumento de peso prevista para la fase. Dado que el cálculo se basa en las recomendaciones en gramos diarios, según los requerimientos de EM, el nivel de EM de la dieta y el consumo previsto, se establecerá el porcentaje de lisina digestible en la dieta.
Las Tablas 1, 2 y 3 presentan un resumen de los requerimientos de DIE Lys y la concentración de lisina digestible en las dietas.
Tabla 1 – Requisitos de Lis DIE e % Lis DIE en dieta de cerdas con alto potencial genético y rendimiento superior.
| Edad (días) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 26,65 | 49,11 | 76,93 | 106,96 | 136,24 |
| Ganancia (kg/día) | 0,643 | 0,889 | 1,041 | 1,077 | 1,017 |
| Requerimiento Lis DIE (g/día) | 12,79 | 19,17 | 23,27 | 23,37 | 19,93 |
| Consumo de alimento (kg)1 | 1,054 | 1,804 | 2,730 | 3,117 | 3,362 |
| Lis DIE (%) | 1,21 | 1,06 | 0,91 | 0,75 | 0,59 |
1Dietas que contienen 3350 kcal/kg EM desde los 49 a los 182 días de edad. Adaptado (Hannas et al. 2024)
Tabla 2 – Requisitos de Lis DIE EM e % Lis DIE en dieta de cerdos machos castrados con alto potencial genético y rendimiento superior
| Edad (días) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 27,07 | 51,51 | 81,89 | 113,68 | 144,04 |
| Ganancia (kg/día) | 0,692 | 0,970 | 1,124 | 1,137 | 1,043 |
| Requerimiento Lis DIE (g/día) | 13,48 | 20,20 | 24,61 | 25,34 | 22,98 |
| Consumo de alimento (kg)1 | 1,160 | 2,081 | 2,978 | 3,538 | 3,678 |
| Lis DIE (%) | 1,16 | 0,97 | 0,83 | 0,72 | 0,62 |
1Dietas que contienen 3350 kcal/kg EM desde los 49 a los 182 días de edad. Adaptado (Hannas et al.2024)
Tabla 3 – Requisitos de Lis DIE EM e % Lis DIE en dieta de cerdos machos enteros y inmunocastrados con alto potencial genético y rendimiento superior
| Edad (días) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 25,83 | 48,62 | 79,40 | 116,17 | 156,06 |
| Ganancia (kg/día) | 0,623 | 0,928 | 1,194 | 1,372 | 1,444 |
| Requerimiento Lis DIE (g/día) | 12,42 | 19,90 | 25,71 | 25,61 | 28,73 |
| Consumo de alimento (kg)1 | 0,995 | 2,081 | 2,513 | 2,816 | 4,050 |
| Lis DIE (%) | 1,25 | 1,13 | 1,02 | 0,91 | 0,71 |
1Dietas que contienen 3250 kcal/kg EM desde los 49 a los 182 días de edad. Adaptado (Hannas et al.2024)
Estándar de aminoácidos esenciales en la proteína ideal para cerdos
Se consideró el concepto de proteína ideal para determinar las necesidades de otros aminoácidos. Las proporciones de los demás aminoácidos esenciales fueron revisadas con base en experimentos realizados en la UFV, en otras instituciones y en una base de datos revisada en la literatura científica. En condiciones específicas, especialmente relacionadas con la salud animal, esta relación puede modificarse y deben considerarse otras proporciones.
En la tabla 4 presentamos la relación de aminoácidos en la proteína ideal sugerida para cerdos en crecimiento. De 63 a 175 días de edad.
Tabla 4. Relación de aminoácidos en la proteína ideal para cerdos em crecimiento
| Aminoácido | Digestibilidad |
|---|---|
| Lisina | 100 % |
| Metionina | 33 |
| Metionina + Cisteína | 60 |
| Treonina | 68 |
| Triptofano | 20 |
| Arginina | 42 % |
| Valina | 69 % |
| Isoleucina | 55 % |
| Leucina | 100 % |
| Histidina | 33 % |
| Fenilalanina | 54 % |
| Fenilalanina + Tirosina | 100 % |
Niveles de proteínas totales y digestibles para cerdos
El aporte de aminoácidos cristalinos, junto con la aplicación del concepto de proteína ideal en las formulaciones de dietas para cerdos, permite formular dietas con niveles proteicos más bajos. En este sentido, la atención de los nutricionistas debe dirigirse a garantizar que la proteína total suministrada a los animales permita también cubrir las demandas de aminoácidos no esenciales. Para ello, a partir de estudios de las relaciones entre el nitrógeno esencial y el nitrógeno total, se establecieron los niveles mínimos de proteína digestible y proteína total que deben presentar las dietas porcinas.
Los procedimientos y cálculos utilizados para determinar las concentraciones de nitrógeno esencial y nitrógeno total y sus relaciones se pueden consultar en TBAS 2024. De forma simplificada, es posible estimar los niveles mínimos de proteína cruda y proteína digestible en función de la proporción de lisina digestible presente en la proteína cruda y la proteína digestible, que son 6,2 y 7%, respectivamente.
A modo de ejemplo, cerdas de 119 días de edad, con un peso promedio de 76,9 kg y un requerimiento de lisina digestible de 0,91%, presentaron un requerimiento de proteína cruda de: (0,91 x 100) / 6,2 = 14,68% y un requerimiento de proteína digestible de: (0,91 x 100) / 7 = 13,0%, respectivamente.
Consideraciones finales
El conocimiento del potencial de crecimiento de los cerdos, alineado con la aplicación de ecuaciones para determinar requerimientos nutricionales y conceptos nutricionales actualizados, permiten la formulación de dietas más eficientes y con mejores retornos económicos, así como la personalización de programas de alimentación de acuerdo a las características del sistema de producción porcino.
