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Comprender los entresijos del mercado mundial porcino exige, ante todo, disponer de excelente información y de la capacidad de procesarla. Además, existen siempre factores ignorados (enfermedades, crisis políticas,….) que en un santiamén pueden desmontar cualquier hipótesis por fundamentada que esté.
Viene a cuenta este prólogo para explicar que el excampeón mundial de ajedrez, Anatoly Karpov, opina que es siempre imprescindible para emitir una opinión disponer de todos los datos posibles, analizarlos, mezclarlos, cruzarlos y, sobre todo, digerirlos. Después de haber pasado por el trono del ajedrez mundial no necesita, ni quiere, opinar sobre porcino. Bien, entonces nosotros a lo nuestro.
Tenemos el precio del cerdo en Iberia en el máximo del año, 1,246 € /kg vivo. Hemos llegado hasta aquí después de muchas subidas realizadas pellizco a pellizco. Como hemos comentado largo y tendido en comentarios anteriores, la carne no reacciona, no ha admitido subida alguna desde hace por lo menos dos meses. Todo parece apuntar que el precio actual del ganado será el máximo de todo 2018.
En julio han habido cuatro sesiones de lonja del porcino. En las dos primeras se logró subir (1 céntimo el día 5 de Julio, 6 milésimas el día 12 de julio) y las dos últimas ofrecieron repetición aunque a contrapelo ya que Alemania bajó en estas mismas dos últimas semanas (después de cuatro repeticiones), menos tres céntimos y menos dos céntimos respectivamente.
En este momento, la diferencia del precio en canal en nuestro mercado respecto del mercado alemán (calidades equivalentes) es de más de 16 céntimos el kilo. Es fácil de comprender que esta diferencia penaliza nuestras exportaciones y que -como sucede siempre- tenderá a reducirse rápidamente una vez finalizado agosto.
El margen de explotación de los mataderos es negativo ahora mismo. Por esta razón no existe interés en sacrificar cerdos más allá de mantener los costes fijos en un nivel razonable. La matanza se reactivará cuando la oferta se reactive después de la canícula aunque, ciertamente, no a los precios actuales.
Hemos comentado hace pocos meses la similitud de precios de este año y de 2015. En 2015 teníamos en esta misma semana un precio promedio de 1,15 € / kg vivo. Este año estamos en 1,13. La media anual en 2015 fue de 1,13. A ver si este año nos situaremos en 1,11 € / kg de promedio anual. Sea como sea no va a ser fácil.
El otoño se presenta pletórico: mucha oferta y muchas incógnitas. Sabemos que nuestro mercado primordial es el Mundo y desconocemos su receptibilidad. Sí que sabemos que en el mundo mundial los precios del ganado están uno o dos escalones por debajo de nuestro nivel…
De aquí a final de año sólo nos queda bajar y queda por definir a qué ritmo. Mucho nos tememos que en diciembre el ambiente será de pesimismo pero esto es solamente una sensación. La realidad la conoceremos cuando llegue.
Como dijo Séneca: “Los brazos de la fortuna no son demasiado largos: suelen apoyarse en quienes más se acercan a ella.
Guillem Burset
