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Actualmente existen herramientas de modelización a tiempo real de cebos porcinos que permiten optimizar los rendimientos técnicos y resultados económicos con una elevada precisión. El objetivo final de esta modelización es ayudar a la toma de decisiones rápidas sin necesidad de pruebas ensayo/error, costosas en tiempo y dinero, para conseguir mejorar la rentabilidad (entre 2-8 €/t de pienso) y la gestión de cargas a matadero.
Esta simulación a tiempo real se basa en un modelo estocástico que tiene en cuenta todos los cerdos de un lote. No sólo se considera el cerdo medio sino que se contempla la variabilidad del peso inicial y se tienen en cuenta los factores que afectan al rendimiento del cerdo: genética, densidad, temperatura, humedad relativa, tipo de suelo, ventilación, aislamiento, disponibilidad de comedero, estado sanitario, etc.
Comparación de distintos programas de alimentación
Para optimizar los resultados técnicos y económicos de los engordes de una explotación con los limitantes de consumo de pienso propios de verano (temperaturas superiores a 30ºC), se realizan diferentes simulaciones de modelización administrando cantidades distintas de piensos, utilizando la formulación específica para la línea genética utilizada en este trabajo.
Se trata de animales de línea paterna Duroc magro, con hembras y machos castrados mezclados. En la modelización se han introducido los condicionantes ambientales, sanitarios y de manejo propios de la explotación. Se considera:
- Peso entrada medio: 19 kg
- Peso salida medio: 117,5 kg
- Precio cerdo canal: 1,40 €/kg
- Variación peso inicial: 13 %
Para la optimización económica es sumamente importante obtener la máxima cantidad de cerdos con el peso mínimo objetivo en el momento de la carga para matadero (mínimo 115 kg PV), para evitar descuentos que mermen nuestro margen. Este parámetro, a su vez, está influenciado por la dispersión de pesos de los lechones a la entrada de cebadero.
Los niveles nutricionales y plan de alimentación habitual de la explotación se detallan en la tabla 1.
Tabla 1. Programa de alimentación habitual del cebo en la explotación: peso vivo aproximado por fase, coste del pienso, energía (kcal/kg), contenido en lisina digestible (%) y cantidad de pienso por cerdo (kg) en cada fase.
| Pienso | kg PV aprox. | €/t | EN / Lys | kg/cerdo |
| Precebo | <30 | 272,5 | 2430 / 1,05 | 20 |
| Crecimiento | 30-60 | 254,7 | 2540 / 0,992 | 60 |
| Cebo | 60-95 | 247,1 | 2589 / 0,861 | 110 |
| Acabado | >95 | 234,5 | 2589 / 0,715 | 50 |
A partir de ello, se modelizan distintos planes nutricionales, variando la cantidad de cada pienso (tabla 2).
Tabla 2. Cantidades de pienso por cerdo (kg) en cada fase de los distintos programas de alimentación objeto de comparación.
| Fases | Actual | A | B | C | D |
| Precebo | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Crecimiento | 60 | 60 | 100 | 150 | 230 |
| Cebo | 110 | 150 | 120 | 50 | - |
| Acabado | 50 | - | - | - | - |
La simulación muestra los resultados técnico-económicos que se exponen en la tabla 3.
Tabla 3. Resultados de la simulación para el índice de conversión (IC), ganancia media diaria (g), consumo medio diario (kg), coste del pienso (€/kg de cerdo) y beneficio por cerdo según el programa de alimentación.
| Programa nutricional | IC | GMD | CMD | Coste pienso | Beneficio |
| Actual | 2,46 | 749 | 1,83 | 0,611 | 63,95 € |
| A | 2,43 | 745 | 1,81 | 0,611 | 64,64 € |
| B | 2,51 | 719 | 1,80 | 0,633 | 63,07 € |
| C | 2,57 | 697 | 1,79 | 0,652 | 61,89 € |
| D | 2,56 | 691 | 1,77 | 0,656 | 61,72 € |
El gráfico 1 muestra la evolución de la ganancia media diaria (GMD) para los programas de alimentación actual y los dos más extremos (A y D). Podemos ver que que administrar sólo precebo y crecimiento (programa D) tiene un impacto negativo sobre el crecimiento debido a que el animal tiene un exceso de aporte proteico (ver el nivel de lisina digestible como parámetro de perfil de proteína ideal en tabla 1), lo que supone un gasto energético para su metabolización y eliminación que repercute directamente en un menor crecimiento.
Cargas a matadero
Respecto al número de cerdos con un peso mínimo de 115 kg PV a la carga, en la tabla siguiente se muestran el porcentaje de animales que tendremos según la semana de edad.
Tabla 4. Porcentaje de cerdos que se cargan para matadero entre la semana 17 y 23 de edad según sea el plan de alimentación (actual, A, B, C o D).
| Semana carga | Actual | A | B | C | D |
| 17 | 8,7 % | 11,5 % | 9,9 % | ||
| 18 | 18,6 % | 16,2 % | 14,3 % | 9,3 % | 9,6 % |
| 19 | 22,2 % | 22,1 % | 19,7 % | 15,3 % | 14,3 % |
| 20 | 25,5 % | 25,6 % | 21,9 % | 25,6 % | 24,5 % |
| 21 | 10,6 % | 11,6 % | 21,8 % | 27,2 % | 24 % |
| 22 | 5,4 % | 6,4 % | 7,0 % | 13,4 % | 15,6 % |
| 23 | 9 % | 6,6 % | 5,4 % | 9,2 % | 11,5 % |
En este caso, el programa A de tres piensos (20/60/150, sin utilizar acabado) es el más interesante económicamente, aunque con poca diferencia respecto al programa estándar que se utiliza rutinariamente. En condiciones de estrés por calor, en esta genética, el aporte de piensos más concentrados a nivel proteico no supone una ventaja, como hemos visto anteriormente.
Si bien en cerdos finalizados con Pietrain quizás interesaría utilizar sólo pienso de precebo y crecimiento (hecho comprobado en modelizaciones para Pietrain), con genética Duroc magro esta estrategia, además de encarecer el coste de producción, no mejoraría el flujo de cerdos a matadero, como se demuestra en los resultados presentados.
Así pues, la modelización a tiempo real nos permite tomar decisiones rápidas sobre los tipos y las cantidades de piensos que serán más rentables, optimizando la carga de cerdos a matadero y consiguiendo el mayor porcentaje de cerdos de valor total.
