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En los últimos años se ha producido una creciente demanda de carne procedente de animales criados de un modo más “natural”, en extensivo y sin antibióticos.
Los objetivos de este estudio fueron determinar si la prevalencia de Salmonella, Toxoplasma y triquinas en dos sistemas de producción porcina: en extensivo sin antibióticos (ESA) frente a explotaciones convencionales.
Se tomaron un total de 675 muestras de suero de explotaciones de Wisconsin, Carolina del Norte y Ohio. Se encontró una seroprevalencia más alta de Salmonella y Toxoplasma en explotaciones ESA (54% y 7%, respectivamente) que en las convencionales (39% y 1%, respectivamente). Sólo dos cerdos, ambos de explotaciones ESA, resultaron ser seropositivos a triquinas.
Los resultados de este estudio preliminar indican que los tres agentes patógenos están más comúnmente presentes en los cerdos que se crían en explotaciones ESA que en las explotaciones convencionales, aunque hubo algunas variaciones geográficas en la Salmonella.
Wondwossen A. Gebreyes, Peter B. Bahnson, Julie A. Funk, James McKean, Prapas Patchanee. Seroprevalence of Trichinella, Toxoplasma, and Salmonella in Antimicrobial-Free and Conventional Swine Production Systems. 2008. Foodborne Pathogens and Disease 5(2): 199-203.
