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Desafortunadamente para los productores, nuestro último comentario parece que dio en el blanco.
El máximo de las cotizaciones europeas queda atrás.
Comparativa de precios entre las dos fechas de nuestro comentario de junio y el presente:
| 15 junio | 13 julio | diferencia | |
| España Mercolleida vivo | 1,202 | 1,165 | - 3,7 centimos (vivo) |
| Francia cadran bretón | 1,284 | 1,174 | - 11 centimos (canal) |
| Alemania ZMP | 1,470 | 1,400 | - 7 centimos (canal) |
Con quince días de adelanto respecto del año pasado se ha repetido el mismo escenario: la cotización española rompe toda relación con los referentes europeos encaramándose destacada a la cima, aparecen fuertes tensiones en la mesa de Mercolleida, los mataderos reducen drásticamente su actividad y al precio no le queda más remedio que descender en busca del equilibrio. A notar que el “período de desconexión” parece acortarse año tras año.
España ha pasado de sacrificar unos 29.000.000 de cabezas en 1989 a unos 44.000.000 en 2004. Las exportaciones en 1989 (el 15/05/89 -fecha de oro para el sector- se declaró oficialmente que España estaba exenta de PPA con lo que se pudo empezar a exportar) fueron sólo de 2.000 toneladas, alcanzándose las 500.000 el año pasado. Cabe remarcar que 500.000 toneladas equivalen a unos 7.000.000 de cabezas.
El mercado español no puede vivir de espaldas a la realidad europea, ya no.
Los fuertes calores estivales limitarán el crecimiento de los animales en granja; este factor por si sólo (el pronóstico es de calor muy duro) debería propiciar que la cotización planeará suavemente hasta fin de agosto (sin excluir algún pequeño repunte muy coyuntural) para afrontar un otoño que puede ser distinto de lo habitual.
Merece la pena mencionar que algunos importantes operadores del sector de mataderos han anunciado que pasado el verano aumentarán de forma muy significativa su actividad de sacrificio; si estos anuncios se hacen realidad podremos vivir unos meses de septiembre y octubre donde no se hará necesario que el precio baje a niveles que permitan exportar canales (el recurso para desatascar el mercado: exportar canales), puesto que la capacidad efectiva de sacrificio podrá absorber toda la oferta, lo que será positivo para la producción.
En todo caso, la suerte del mercado español aparece más y más ligada a los avatares europeos.
No hay peor sordo que el que no quiere oír.
Guillem Burset
Grup Unexporc
